Курица фаршированная вареная

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Курица фаршированная вареная

1 тушка курицы (1,5 кг), 200–300 г белой булки, 1–2 дольки чеснока, 2 яйца, 2 ст. ложки смальца куриного, 2 ст. ложки куриного жира, 1,5 кг картофеля, 2 ч. ложки соли, перец по вкусу.

Аккуратно снять с курицы кожу, стараясь не испортить ее, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный жир, толченый чеснок, яйца, соль. Все тщательно смешать, переложить фарш на кожу курицы, а посредине положить нарезанные ломтиками крутые яйца, кожу стянуть и зашить, завернуть курицу в ошпаренную салфетку или марлю, концы ее связать, залить горячей водой и варить на слабом огне до готовности. Вареную курицу слегка остудить под легким прессом, снять нитки и нарезать на куски. Из куриных костей сварить бульон, процедить его. Картофель поджарить на курином смальце. На тарелку положить картофель, курицу и залить бульоном.