Свекольник на кефире с чесноком

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Свекольник на кефире с чесноком

1—2 свеклы, 3–4 картофелины, 2–3 яйца, 2–3 ст. ложки сметаны, 0,5 л кефира, 1–2 свежих огурца, 50 г зеленого лука, по 1 пучку укропа, петрушки, кинзы, рассол свекольный или лимонная кислота, сахар, соль по вкусу.

Опустить в кипящую воду очищенную и промытую свеклу целиком или разрезанную пополам, добавить немного соли и несколько капель уксуса или на кончике ножа лимонную кислоту. Варить до мягкости. В отдельной кастрюле в небольшом количестве подсоленной воды сварить картофель, нарезанный на мелкие кубики. Готовую свеклу вынуть из кипятка, остудить, нарезать соломкой. Картофель, свеклу положить в воду, в которой они варились. Влить процеженный кислый свекольный рассол, довести до кипения, добавить соль и сахар по вкусу. Остудить.

Заправка для свекольника. Зеленый лук, петрушку и кинзу мелко нарезать и растереть пестиком, огурец очистить и нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и порубить, добавить сметану и кефир. Все хорошо перемешать.

В тарелки положить по 2 ст. ложки заправки и долить холодным свекольником. К свекольнику можно подать отваренный картофель, очищенную и нарезанную кусочками сельдь или жареную рыбу.