Рыба, жареная в тесте

Рыба, жареная в тесте

1 кг рыбы (филе), 1 стакан молока, 2 яйца, 2 ст. ложки муки. 100 г растительного масла, соль по вкусу.

Рыбное филе почистить, промыть и обсушить полотенцем. Яйца смешать с молоком и мукой, добавить четверть чайной ложки соли, размешать до исчезновения комочков. Тесто должно быть жидким, как для блинчиков. Рыбу нарезать на порционный куски, немного посолить, опустить в тесто, а затем жарить на сковороде в разогретом масле. Приготовленная таким образом рыба получается более сочной, чем жаренная обычным способом. Рыбу подавать к столу в теплом виде с салатом или соленьями.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рыба в тесте

Из книги Рыба - царица стола автора Сборник рецептов

Рыба в тесте 1 кг мелкой рыбы (мойва, салака) почистить, промыть, посолить. Из 1 ст. пива и 3 ст.л. муки приготовить жидкое тесто. Каждую рыбку обмакнуть в тесто и обжарить в растительном масле.Тамара ОБЖОРИНА, п/о Чаадаеве Владимирской


РЫБА В ТЕСТЕ «БЕШАМЕЛЬ»

Из книги Водоем - кормилец автора Дубровин Иван

РЫБА В ТЕСТЕ «БЕШАМЕЛЬ» Для приготовления этого блюда вы можете взять любую рыбу. Разделайте ее, удалите внутренности и хорошо вымойте. Разрежьте рыбу вдоль хребта. Затем удалите хребет и реберные кости. Разрежьте филе рыбы на брусочки, посолите и поперчите. Сбрызните


Рыба, жаренная в тесте

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Рыба, жаренная в тесте Ингредиенты: 600 г рыбного филе, 0,5 стакана жира, 0,5 стакана маринада. Для теста: 200 г муки, 1 стакан воды или молока, 1 ст. ложка масла, 1 ч. ложка сахара, 3–4 яйца, соль.Приготовление: рыбное филе промыть, нарезать на порционные куски, а затем каждый кусок


Рыба, жаренная в жидком тесте

Из книги Выпечка из слоеного теста автора Панкратова О В

Рыба, жаренная в жидком тесте Ингредиенты: 800 г рыба, 2 яйца, 60 г муки, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка растительного масла, соль, растительное масло для обжаривания.Приготовление: яйца, молоко, муку, соль и 1 столовую ложку растительного масла тщательно перемешать и взбить


Рыба в тесте

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Рыба в тесте Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 2 кг рыбы (судак, треска), 300-400 г шампиньонов, 2 головки луковицы, 2 ст. ложки масла, 1 яйцо.Рыбу почистить, разрезать по спинке вдоль, удалить внутренности и хребтовую кость. Промыть, обсушить в


Рыба в тесте

Из книги Постный стол автора Куликова Вера Николаевна

Рыба в тесте Рыба любая – 500 гМука – 1 стаканЯйцо – 1 шт.Пиво – ? стаканаМасло растительное – 1 столовая ложкаЩепотка молотого душистого перцаСольРыбу почистить, удалить хребет и отварить.Из муки, пива и яйца приготовить тесто, как на оладьи, добавить растительное масло и


Морская рыба в тесте

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Морская рыба в тесте Ингредиенты 500 г филе палтуса или камбалы, 3 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки винного уксуса или лимонного сока, 1/2 стакана растительного масла, 5–6 веточек петрушки, соль.Способ приготовления Муку всыпать в глубокую миску, добавить 1 ч. ложку соли и 2


Рыба, жаренная в тесте

Из книги Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рыба, жаренная в тесте Рыбное филе промыть, нарезать на порции, а затем каждый кусочек разрезать вдоль на 3—4 полоски и замариновать. В маринад положить соль, молотый черный перец, сок половины лимона или лимонную кислоту, нарубленную зелень петрушки или мелко нарезанный


Рыба, жаренная в тесте

Из книги Антикризисная кухня. Дешево и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рыба, жаренная в тесте Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, посолить, обмакнуть в кляр и жарить в большом количестве сильно разогретого масла.Осетровую рыбу без кожи и хрящей сварить звеном, охладить, нарезать на полоски, обмакнуть эти полоски в тесто и


Рыба, жаренная в тесте

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Рыба, жаренная в тесте Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, посолить, обмакнуть в кляр и жарить в большом количестве сильно разогретого масла.Осетровую рыбу без кожи и хрящей сварить звеном, охладить, нарезать на полоски (примерно 1 х 6), обмакнуть эти


РЫБА, ЖАРЕННАЯ В ТЕСТЕ

Из книги Заливное и другие блюда из рыбы автора Кулинария Автор неизвестен -

РЫБА, ЖАРЕННАЯ В ТЕСТЕ Приготовление теста «кляр»: просушенную муку развести молоком, добавить соль и тщательно вымешать. Белки сырых яиц на холоде взбить в пышную пену и очень осторожно смешать с тестом. Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, посолить,


Рыба, жаренная в тесте (в кляре)

Из книги Блюда из селедочки автора Треер Гера Марксовна

Рыба, жаренная в тесте (в кляре) Приготовление теста: муку развести молоком, добавить соль и хорошо перемешать. Белки сырых яиц взбить в пышную пену и осторожно перемешать с тестом. Мелкую рыбу (пескарей, мойву, корюшку) почистить, выпотрошить, обмыть, обсушить


Жареная сельдь в тесте «Сергачевская»

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Жареная сельдь в тесте «Сергачевская» – 1 кг свежей сельди– 1 яйцо– 4 ст. ложки муки– молоко, растительное масло и соль – по вкусуСельдь очистите, удалите внутренности, слегка посолите и разрежьте вдоль. Из муки, молока и яйца замесите, посолив, жидкое тесто. Половинки


Рыба, запеченная в тесте

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Рыба, запеченная в тесте 250 г филе рыбы (судак, треска, щука и др.), жир.Для маринада: 5 мл растительного масла, сахар, 25 мл 3%-ного уксуса, соль, черный молотый перец, рубленая зелень петрушки.Для теста: 50 мл молока или пива, 5 мл растительного масла, 1 яйцо, 75 г пшеничной муки,


РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ

Из книги Рыбацкая кулинария автора Хлебников Владимир

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ Требуется: 1 треска, 3 яйца, 2 луковицы, 400 г муки, 50 г дрожжей, соль, щепотка перца, 200 г маргарина.Способ приготовления. Дрожжи разведите теплой водой, добавьте растопленный маргарин, 2 яйца, соль, муку. Замесите тесто и поставьте в теплое место на 2


Рыба, запеченная в тесте

Из книги автора

Рыба, запеченная в тесте Вам понадобится:Рыба средней величины 3 шт.репчатый лук 2 шт.картофель 2 шт.морковь 1 шт.репа 1 шт.соль, листья малины, смородины (сухие), перец черный молотый, гвоздика, мускатный орех по вкусу.Как готовить:Тесто раскатывают тонким пластом (не более 1