Цыплята с гарниром

Цыплята с гарниром

1 кг цыплят, 150 г масла, 50 г лука, 50 г моркови, 50 г сельдерея, 15 г чеснока, 25 г муки, 500 г помидоров, 300 г бульона, 15 г петрушки, 150 г артишоков, 250 г свежего зеленого горошка.

Подготовить филе и ножки цыплят, положить в кастрюлю с маслом и подрумянить на огне. Посолить, залить бульоном, добавить лук, морковь и сельдерей, закрыть крышкой и тушить до готовности, после чего вынуть мясо. Спассеровать нарезанный лук и чеснок в масле, в котором обжаривали цыплят, добавить муку, очищенные и нарезанные помидоры, залить бульоном, в котором тушились цыплята, проварить 10–15 мин. Добавить филе и ножки и довести до кипения. На гарнир подать обрезанные и поджаренные артишоки и сваренный, и заправленный маслом горошек.