Каша картофельная

Каша картофельная

I вариант.

500 г картофеля, 250 г гусиного или куриного жира с кожицей, 3 луковицы, соль по вкусу.

Отрезать гусиный или куриный жир вместе с кожицей, промыть, мелко нарезать, посолить и вытопить на очень маленьком огне. Когда шкварки будут полуготовы, добавить мелко нарезанный лук и продолжать жарить до золотистого цвета лука. Шкварки и лук отделить от жира. В хорошо разваренный горячий картофель добавить шкварки с луком и полить жиром.

II вариант.

500 г картофеля, 1,5–2 стакана бульона или молока, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки топленого жира или сливочного масла, 2 луковицы, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Очищенный и нарезанный на кубики картофель отварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды и немного подсушить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире или масле. Растолочь картофель и постепенно вливать, перемешивая, мясной бульон или молоко в таком количестве, чтобы получить консистенцию вязкой густой каши. Массу переложить в глубокое блюдо. Выдавить ложкой в середине углубление и положить часть обжаренного лука вместе с жиром (для молочного картофельного пюре лук жарить на масле). Полить подливой.

Приготовление подливы. Пассерованную, обжаренную до светло-коричневого цвета пшеничную муку перемешать с жареным луком и развести смесью воды и уксуса (пополам) с добавлением сахара.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Картофельная

Из книги Твоя пиццерия автора Маслякова Елена Владимировна

Картофельная Требуется: 300 г муки, по 150 г сливочного масла и сметаны, соль.Для начинки: 5—7 картофелин, 2—4 болгарских перца 2 зубчика чеснока, 4—6 помидоров, 200 г сыра, 50 г растительного масла.Способ приготовления. Из муки, масла и сметаны замесите тесто, выложите на смазанный


Картофельная каша со шкварками

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Картофельная каша со шкварками 10–12 картофелин, 2 луковицы, 150 г шпика, соль по вкусу.Картофель отварить обычным способом, слить отвар, оставив в кастрюле примерно стакан жидкости. Растолочь картофель (прямо в кастрюле) толкушкой до однородной массы. Пока варится


Картофельная драчена

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

Картофельная драчена Требуется: 600 г картофеля, 400 г свинины, 1 стакан пшеничной муки, по 50 г шпика и сливочного масла, головка репчатого лука, 1/2 ч. л. соды, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.Способ приготовления. Сырой картофель натрите на терке,


Картофельная начинка

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Картофельная начинка Требуется: 500 г картофеля, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1/2 луковицы, растительное масло для жарки лука, соль.Способ приготовления. Отварите картофель, разомните его или пропустите через мясорубку. Луковицу очистите, мелко нарежьте и обжарьте на


Запеканка картофельная (I)

Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Запеканка картофельная (I) Нарезать очищенный картофель кружочками, посолить, поперчить и дать некоторое время стечь соку.Затем уложить его на смазанный сливочным маслом противень, перемежая слои картофеля кусочками сливочного масла и тертым сыром (одну горсть сыра


Запеканка картофельная (II)

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Запеканка картофельная (II) Сваренный картофель очистить, охладить и натереть, смешать с яйцами, молоком, мукой и сухарями.Лист смазать маслом, на него разложить картофельную массу толщиной в палец, сверху положив кольца обжаренного лука, поперчить и густо посыпать тертым


Картофельная запеканка

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

Картофельная запеканка Обжарить нарезанный ломтиками картофель в глубокой сковороде на топленом сале. Перемешивать часто, чтобы не пригорало. Минут за пять до того, как будет готов, всыпать мелко нарезанную луковицу еще раз перемешать и посолить.Готовый картофель


Каша картофельная с салом по-белорусски

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Каша картофельная с салом по-белорусски Картофель очистить, отварить на пару или в подсоленной воде, обсушить и истолочь. Сало нарезать кубиками, обжарить с луком и смешать с картофелем.Картофель — 18 шт., лук репчатый — 3 шт., сало — 200 г,


Картофельная похлебка

Из книги Готовим в хлебопечке автора Калугина Л. А.

Картофельная похлебка 4 клубня картофеля, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 л воды, соль по вкусу Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами. Картофель залить кипящей соленой водой (чистить картофель нужно перед самой


Бабка картофельная

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Бабка картофельная Ингредиенты200 г копченого сала, 2 кг тертого картофеля, 500 г отваренных сушеных грибов, 2 яйца, 2 луковицы, по вкусу – перец черный молотый, соль.Способ приготовленияВ тертый картофель всыпать молотый перец, положить грибы, посолить, добавить шкварки с


Пицца картофельная

Из книги Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров автора Сборник рецептов

Пицца картофельная КомпонентыДля теста:Мука пшеничная – 250 г Отварной картофель – 200 г Тертый сыр – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Яйцо – 1 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 2 чайные ложки Молоко – 150 млДля начинки:Корейка – 2–3 ломтика Сыр


Каша картофельная

Из книги Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Каша картофельная I вариант.500 г картофеля, 250 г гусиного или куриного жира с кожицей, 3 луковицы, соль по вкусу.Отрезать гусиный или куриный жир вместе с кожицей, промыть, мелко нарезать, посолить и вытопить на очень маленьком огне. Когда шкварки будут полуготовы, добавить


Картофельная запеканка

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Картофельная запеканка ? ингредиенты1 кг картофеля, 2 яйца, 3 головки репчатого лука, 250 мл молока, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, томатный соус.? способ приготовления1. В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль и хорошо


Картофельная запеканка

Из книги Блюда из картошки автора Кашин Сергей Павлович

Картофельная запеканка ? 500 г картофеля? 300 г шампиньонов? 150 г сливочного масла? 3 яйца? 2 ст. л. растительного масла? черный молотый перец? соль? 200 мл молокаКартофель очистите, отварите до готовности и приготовьте пюре, добавив 100 г сливочного масла. Грибы вымойте, обсушите


Картофельная шарлотка

Из книги автора

Картофельная шарлотка 7–8 молодых картофелин, 200 г ветчины, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молока, ? стакана консервированного зеленого горошка, 1 яйцо, 1–2 столовые ложки молотых сухарей, соль по вкусу.Ветчину нарезать маленькими ломтиками. Молодой картофель


Картофельная пицца

Из книги автора

Картофельная пицца Ингредиенты3 стакана картофельного пюре, 4 томата, 2 сладких перца, 200 г колбасы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 200 г сыра (любого), молотый перец, соль.Способ приготовленияКартофельное пюре выложить на сковороду, смазанную маслом, сверху положить