Хоменташен
Хоменташен
75 г дрожжей, 1/4 стакана теплой воды, 3/4 стакана кипяченого молока, 5 стаканов муки, 3/4 стакана сахара, 0,5 ч. ложки соли, 3 яйца, 1 стакан растопленного масла.
Начинка: 2 стакана мака, 1 стакан молока, 3/4 стакана меда, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 0,5 стакана изюма.
Ошпарить мак для начинки кипятком, затем пропустить его через мясорубку или растереть в ступке. Смешать с молоком и медом и варить на малом огне, часто помешивая, пока не загустеет. Добавить цедру, ошпаренный изюм, перемешать и охладить.
Развести дрожжи в теплой воде и вылить их в молоко, добавить один стакан муки, сахар, соль, прибавить по одному яйцу, каждый раз взбивая смесь. Продолжая взбивать, добавить масло. Всыпать остаток муки и замесить тесто, месить его несколько минут, а затем положить в миску, закрыть полотенцем и оставить в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Выложить тесто на посыпанную мукой доску и месить 5 мин. Разделить тесто пополам, раскатать каждую часть до толщины около 0,5 см, вырезать кружки или квадраты, положить на каждый начинку и защипать треугольные пирожки.
Положить хоменташен на смазанный маслом противень и оставить подниматься, пока не увеличатся вдвое. Смазать сбитым желтком и выпекать на среднем огне 25 мин., пока не подрумянятся.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мака, молока, меда и изюма «Маковый хоменташен»
Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мака, молока, меда и изюма «Маковый хоменташен» ИнгредиентыДля теста:4 стакана муки, 40–50 г дрожжей, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 стакан воды, 4 столовые ложки растительного масла и немного сливочного (для смазывания противня), 1/2
Пирожки из теста с маргарином и лимонным соком и начинкой из чернослива и сахарной пудры «Хоменташен с черносливом»
Пирожки из теста с маргарином и лимонным соком и начинкой из чернослива и сахарной пудры «Хоменташен с черносливом» ИнгредиентыДля теста:3 стакана муки, 250 г маргарина, 2 желтка, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки сметаны, растительное масло
Хоменташен из песочного теста с черносливом
Хоменташен из песочного теста с черносливом 3 стакана муки, 250 г маргарина, 0,5 стакана сахара, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны, сахарная пудра.Мелко порубить маргарин с мукой. Добавить остальные продукты и замесить тесто. Оставить его в