Икра из кабачков

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Икра из кабачков

2 кабачка, 2–3 луковицы, 1 морковь, 3–4 помидора, 3 ст. ложки растительного масла, зелень.

Некрупные кабачки вымыть, очистить кожицу, разрезать, при необходимости вычистить семечки, нарезать небольшими квадратиками (или натереть на крупной терке). Выложить на сковороду, дать покипеть без жира, чтобы выкипела жидкость. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, соединить с кабачками, добавить растительное масло. Тушить на среднем огне 20 мин. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать, соединить с овощами, посолить, тушить до готовности. По желанию добавить зелень.