Кнейдлах картофельные

Кнейдлах картофельные

I вариант.

800 г картофеля, 0,5 стакана муки, 3 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец.

Сварить в подсоленной воде очищенный картофель, слить воду и хорошо размять, добавить размягченное сливочное масло, муку, яйца, соль и перец по вкусу. Все хорошо размешать, отщипывая кусочки ложкой, опускать их в кипящий бульон. Варить 5 мин. Сразу подать на стол.

II вариант.

2 яйца, 1,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки тертого лука, 1/З стакана картофельного крахмала, 3 ст. ложки мацемела или муки, 4,5 стакана картофеля.

Взбить яйца с солью и тертым луком, добавить крахмал, муку, тертый и отжатый картофель и замесить тесто. Скатать небольшие шарики и отварить их в подсоленном кипятке 20 мин, пока не всплывут. Подавать с бульоном или как самостоятельное блюдо с любым соусом, посыпав рубленной зеленью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Бульон с «кнейдлах»

Из книги Еврейские праздники. Рецепты национальной кухни для праздничного стола автора Константинова Ирина Геннадьевна

Бульон с «кнейдлах» 1,5 л бульона, 0,5 стакана манной крупы, 1 яйцо, 2 столовые ложки куриного жира, перец, сольСварить густую манную кашу, добавить куриный жир, перец, соль, яйцо и все хорошо перемешать, сделать из этой тестообразной массы шарики весом 50 г. Шарики положить на


Цимес с «кнейдлах»

Из книги Марийские национальные блюда автора Ершов Семен Гордеевич

Цимес с «кнейдлах» 1 кг моркови, 100 г изюма, 20 г чернослива, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахарного песка, сольДля «кнейдлах»: 1 стакан муки из мацы, 2 яйца, 3 столовые ложки куриного жира, 2 столовые ложки воды, сольПриготовление «кнейдлах»Муку из мацы залить теплой


Картофельные шарики

Из книги Украшение блюд праздничного стола автора Некрасова Ирина Николаевна

Картофельные шарики Протирают в горячем состоянии вареный картофель, соединяют на 1/3 с мукой, молоком, яичными желтками и хорошо размешивают. Из подготовленной массы сформовать шарики, запанировать в муке, затем в яичных белках, в сухарях и жарить во фритюре (большом


Картофельные шарики

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Картофельные шарики Мясное блюдо можно великолепно украсить картофельными шариками.Чтобы сделать их, необходимо перемешать картофельное пюре с сыром, посолить и поперчить. После этого следует сформовать из смеси шарики.Затем каждый шарик необходимо обмакнуть во


Пирожки картофельные

Из книги Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей автора Кашин Сергей Павлович

Пирожки картофельные Приготовить картофель так же, как для картофельных котлет, разделать на небольшие лепешки, внутрь которых положить какую-либо начинку: жареный лук, рубленые яйца, капусту, мясо. Соединить края лепешки, придав ей форму пирожка, обвалять в сухарях или


Картофельные галушки

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Картофельные галушки 135 ккал8 порцийИнгредиентыКартофель — 1 кгОвощной бульон — 2 лЖелтки — 2 шт.Мука — 2 ст. л.Шафран — 1 ч. л.Сельдерей (сушеный) — 1 ст. л.Укроп (сушеный) — 1 ст. л.Укроп (свежий) — 1 пучокЛистья зеленого и красного салата по вкусуКрасный молотый перец по


Зразы картофельные

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Зразы картофельные Картофельную массу (отваренный, просушенный и протертый картофель) заправить яйцом и маслом. Сформовать из этой массы круглые лепешки (по две на порцию), на середину которых положить фарш. Края лепешки завернуть, придать ей форму продолговатого


Картофельные крокеты

Из книги Греческая кухня автора Ивлев Константин

Картофельные крокеты Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Сало мелко нарезать, поджарить с нарезанным луком и смешать с картофелем. Из полученной массы скатать шарики, обвалять их в муке, разложить в перфорированной корзине или


Бульон куриный с кнейдлах из печени

Из книги автора

Бульон куриный с кнейдлах из печени 3 л куриного бульона, 350 г говяжьей печени, 1 ч. ложка соли, 1 луковица, 2–3 ст. ложки зелени петрушки, 1 ст. ложка куриного (гусиного) жира, 2 яйца, 0,5 ст. ложки мацемела.Пропустить через мясорубку печень, нарезать мелко лук и зелень петрушки,


Бульон с кнейдлах из картофеля

Из книги автора

Бульон с кнейдлах из картофеля 200 г бульона, 200 г картофеля, 100 г манной крупы, соль по вкусу.Сварить мясной или куриный бульон. Очищенный картофель натереть на мелкой терке, дать стечь жидкости. Слегка отварить в воде манную крупу, быстро смешать с тертым картофелем,


Чолент с кнейдлах

Из книги автора

Чолент с кнейдлах 2 стакана бобов или фасоли, 1,5 кг мяса говядины, 3 луковицы, 3/4 стакана жира, 3 картофелины, 3 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки черного перца молотого, 2 яйца, 2 ч. ложки сахара, 1/4 стакана воды, 3/4 стакана муки.Замочить бобы на ночь, затем воду слить. Растопить в кастрюле


Кнейдлах

Из книги автора

Кнейдлах 100 г любого жира, 6 яиц, 0,5 стакана муки, соль.4 ст. ложки растопленного жира смешать с желтками, добавить 2 яйца, размешать, положить муку, 2 взбитых белка, соль. Все хорошо вымесить. За 5 мин до подачи на стол, отщипывая кусочки теста, ложкой опускать их в кипящий


Кнейдлах воздушные

Из книги автора

Кнейдлах воздушные З яйца, 1/4 стакана муки, 1 ч. ложка соли.Аккуратно разделить яичные желтки и белки. Желтки растереть с солью, перемешать с мукой и оставить в холодном месте на час, добавить взбитые в пену белки и замесить тесто. Скатать из теста 18 шариков, отварить их в


Кнейдлах из манной крупы

Из книги автора

Кнейдлах из манной крупы 3 ст. ложки манной крупы, З яйца, 3 ст. ложки сливочного или подсолнечного масла, 1/4 ч. ложки соли, 1 ст. ложка масла для жаренья.Яйца растереть с солью и маслом, добавить манную крупу, все перемешать и испечь маленькие оладьи, набирая тесто ложкой. За


Кнейдлах творожные

Из книги автора

Кнейдлах творожные 2 стакана творога, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соли, 4 ст. ложки мацемел, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара.Отделить яичные белки от желтков, растереть творог или пропустить его через мясорубку, смешать с желтками, солью, мацемелом и растопленным маслом,


Биточки картофельные

Из книги автора

Биточки картофельные Лук – 100 гМасло сливочное – 60 гВяленые помидоры – 30 гПетрушка – 4 гБазилик – 4 гКартофельное пюре (не заправленное) – 600 гПшеничная мука – 100 гОливковое масло – 40 млСоль, перецДля подачиОгурцы – 240 гЛимон (сок) – 120 млОливковое масло – 20 млСалат