Холодец из потрохов

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Холодец из потрохов

Потроха домашней птицы (желудки), а также головки, шейки, крылышки и лапки тщательно обработать, залить холодной водой и варить 2–3 ч. За 1 ч до окончания варки положить лук, коренья и специи, а за полчаса до готовности — сердце и печень. Можно также положить по 1–2 г корицы и гвоздики. Желатин влить в холодец за 10 мин до окончания варки, тщательно размешать, чтобы желатин не осел на дно посуды и не пригорел; процедить, после чего добавить мелко нарубленный чеснок. В остальном холодец готовят так же, как из говяжьих ножек.