Пояснения некоторых названий еврейской кухни
Пояснения некоторых названий еврейской кухни
Айнгемахц — редька в меду с пряностями.
Бульбелаткес — оладьи из картофеля (драники).
Гефилте фиш — фаршированная рыба.
Гефилте хремзлах — клецки с начинкой, обжаренные в жире.
Гехакте лебер — печеночный паштет.
Ингберлах — сладкое блюдо из мацы или моркови в сиропе.
Калтэ буречкэс — холодный свекольник.
Камишбройт — слоеный двухцветный сладкий хлебец.
Кихелах — коржики.
Кнейдлах — небольшие клецки из мяса или теста.
Креплах — особые пельмени с мясной начинкой, которые отвариваются в бульоне.
Кугель — блюдо, среднее между запеканкой и пудингом.
Латкес — оладьи.
Леках — темная пряная коврижка на меду.
Манделах — мучное блюдо в виде тонких квадратиков или обжаренных кусочков теста. Употребляется для бульонов и супов.
Маца — тонкие сухие лепешки из пресного теста.
Мацемел — мука из размолотой мацы.
Нудлэн — лапша домашнего приготовления.
Нус-бройт — квадратный сладкий хлебец с орехами и изюмом.
Песах дикер флуден — пасхальный пирог с орехами.
Песахлике бейгелах — пасхальные баранки.
Путер гебекс — печенье с корицей в форме полумесяца.
Струдель — рулет из сладкого теста.
Тейглах — кусочки теста в меду.
Фарфелах — мучное изделие в виде мелких зернышек. Употребляется для бульонов и супов, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.
Флуден — пирог со сладкой начинкой.
Форшмак — блюдо из рубленой сельди.
Хала — особый субботний хлеб из сдобного дрожжевого теста.
Харойшес — сладкое блюдо из натертых яблок, молотых орехов, корицы, сладкого вина.
Хоменташен — треугольные пирожки с маковой или другой сладкой начинкой.
Хремзлах — клецки, обжаренные в масле.
Цимес — старинное еврейское блюдо из моркови и других овощей с добавлением мяса, различных фруктов, ягод.
Чолент — особое субботнее блюдо, основу которого составляют мясо, картофель, фасоль. Его вкус улучшается от долгого стояния в тепле.
Чолент-фиш — чолент, приготовленный с рыбой.
Эйер кихелах — яичные коржики.

Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЕКОТОРЫХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЕКОТОРЫХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ Вспомогательные продукты разнообразны: одни из них служат приправой к пище (томат), другие (соленые косточки, жареный горох, фисташки) подают к столу вместе со сладостями, а третьи (виноградный уксус, гураб, лозижан)
Алфавитный указатель-названий пряностей и пряных растений
Алфавитный указатель-названий пряностей и пряных растений АжгонАнис обыкновенныйАир болотныйАртишокБадьянБазилик обыкновенныйБазилик эвгенольныйБальзаминБарбарисБархатцыБедрекецВанильВитексконоплевидныйВитекс священныйВодяной крессГвоздикаГорчицаГравилат
Традиции еврейской кухни
Традиции еврейской кухни Национальная еврейская кухня – одна из самых древних, она насчитывает несколько тысячелетий. Поскольку евреи рассеяны по всему свету, живут среди других народов, то и еврейская кухня обогатилась кушаньями разных стран. Но, несмотря на все
О разделке некоторых видов рыб
О разделке некоторых видов рыб Разделка навагиВдоль спинки надрезать кожу, отрезать нижнюю челюсть и, натерев руки солью или мукой, снять с обеих сторон кожу, начиная с верхней челюсти до хвоста, затем удалить плавники, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. После
Из еврейской классики
Из еврейской классики «…Да, но о чем, бишь, у нас шел разговор? Вот вы говорите: бульон… Я каждый божий день готовлю бульончик из четверти курицы и подаю ему вечером, когда он приходит после занятий. Он ест, а я с какой-нибудь работой сижу рядышком, гляжу на него
Описание некоторых сортов
Описание некоторых сортов По комплексу хозяйственно-биологических признаков сорта гороха посевного разделяют на разновидности. Основные из них следующие.Со светло-розовыми крупными семенами (масса 1000 семян более 250 г)Виктория мандорфская. Завезён из Германии.
Характеристика некоторых сортов фасоли
Характеристика некоторых сортов фасоли Вьющаяся овощная – скороспелый сорт фасоли с вьющимися стеблями требует обязательной подвязки. Боб (стручок) в фазе технической спелости желтого цвета, длиной 12–13 см, гладкий, круглый на разрезе. На растении формируется 8–9 бобов
Рецепты некоторых блюд
Рецепты некоторых блюд Борщ украинскийТребуется: 3 л воды, 500 г мяса, 400 г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, 1/5 стакана томат-пюре, 1/5 стакана сметаны, 1 головка репчатого лука, 20 г свиного сала, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.Приготовление. Мясо хорошо вымыть под