Бисквит из мацемала

Бисквит из мацемала

I вариант.

6 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан мацемела, корица, гвоздика.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до увеличения первоначального объема в 2 раза.

Взбить предварительно охлажденные белки сначала медленно, а затем быстро до увеличения объема в 4–5 раз.

Массу из желтков и сахара быстро перемешать с мацемелом и осторожно ввести взбитые белки. Добавить корицу и гвоздику.

Форму для бисквита выстелить пергаментной бумагой. Тесто налить в форму на три четверти ее высоты. Выпекать тотчас же при 190–220 °C 40–50 мин.

Нарезать бисквит остывшим, чтобы он не крошился.

II вариант.

6 яиц, 0,5 стакана мацемела, 4 ст. ложки картофельного крахмала, 0,5 ч. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 лимон (сок и цедра), 1 ст. ложка оливкового масла.

Просеять мацемел и крахмал, разделить яйца на белки и желтки, растереть желтки с сахаром, маслом и столовой ложкой лимонного сока до лимонно-желтого цвета. Взбить белки с солью, затем добавить понемногу сахар и продолжать взбивать, пока весь сахар не разойдется. Выложить желтки в белки и осторожно перемешать. Вместе с последней порцией мацемела добавить тертую лимонную цедру, смазать форму диаметром около 25 см, выложить в нее тесто и выпекать в предварительно нагретой духовке на среднем огне 40 мин, остудить и вынуть из формы.

Другой вариант: взбить яйца с сахаром, продолжая взбивать, добавить последовательно соль, масло, сок и цедру лимона, всыпать муку, просеянную вместе с крахмалом, и осторожно перемешать. Влить тесто в смазанную форму и выпекать так же, как в первом случае.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

БИСКВИТ 

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

БИСКВИТ  6 яичных белков1 чашка сахара, просеянная дважды5 яичных желтков1 столовая ложка лимонного сокатертая цедра половины лимона1 чашка обычной мукичетверть чайной ложки солиРазогреть духовку до 325 Фаренгейта. Взбить белки и добавить пол-чашки сахара. В отдельной


БИСКВИТ

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

БИСКВИТ 6 яичных белков1 чашка сахара, просеянная дважды5 яичных желтков1 столовая ложка лимонного сокатертая цедра половины лимона1 чашка обычной мукичетверть чайной ложки солиРазогреть духовку до 325 Фаренгейта. Взбить белки и добавить пол-чашки сахара. В отдельной


БИСКВИТ (400 Г)

Из книги Хлебопечка. 350 новых рецептов автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

БИСКВИТ (400 Г) 5 средних или 6 маленьких яиц, 125—200 г (5—8 ст. ложек) сахара, 100 г (5 ст. ложек) муки или 3 ст. ложки муки и 2 ст. ложки картофельного крахмала, тертая цедра ? лимона или апельсина. Для смазки формы сливочное масло, панировочные сухари. Основы торта выпекаются также из


Бисквит «Фисташковый»

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Бисквит «Фисташковый» Ингредиенты: Для теста: 6 яиц, 400 г муки, 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки измельченных фисташек.Для крема: 150 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки молока, 3 столовые ложки измельченных фисташек.Для пропитки: 4


Бисквит «Сливовый»

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Бисквит «Сливовый» Ингредиенты: Для теста: 6 яиц, 400 г муки, 200 г сахара, 200 г сметаны.Для крема: 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливовой настойки.Для начинки: 200 г сливового джема, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка тертой лимонной


Бисквит «Гурман»

Из книги Мультиварка. Выпечка автора Кашин Сергей Павлович

Бисквит «Гурман» Ингредиенты: Для теста: 6 яичных желтков, 4 яичных белка, 4 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки молотых ядер грецких орехов, 2 столовые ложки крахмала, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, 1 чайная


Бисквит «Летний»

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Бисквит «Летний» Ингредиенты: Для теста: 10 яиц, 400 г сахара, 200 г муки, 5 столовых ложек крахмала, ванилин на кончике ножа.Для начинки: 400 г земляники, 200 мл сливок, 4 столовые ложки сахара.Для украшения: 200 г земляники, 200 мл сливок, 1 столовая ложка желатина.Способ


Бисквит «Лакомка»

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Бисквит «Лакомка» Ингредиенты: Для теста: 6 яиц, 200 г муки, 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки молотого арахиса, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.Для крема: 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки очищенного рубленого арахиса, 1 чайная ложка какао, 100 г сахарной


Бисквит «Неженка»

Из книги Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов автора Вечерская Ирина

Бисквит «Неженка» Ингредиенты: Для теста: 400 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 10 яиц, 2 столовые ложки коньяка, 4 стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка измельченной шелухи мускатного ореха, соль на кончике ножа.Для украшения: 1 стакан 30%-ных сливок, 100 г


Бисквит

Из книги автора

Бисквит 4 белка, 1 щепотка соли, 75 г сахара, 5 желтков, 1 пакетик ванильного сахара, по 50 г муки и крахмала, 1 неполная ч. ложка разрыхлителя.Белок с солью взбить в крепкую пену, перемешать с 25 г сахара. Желтки растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Белковую пену


Бисквит

Из книги автора

Бисквит Это есть главная основа, для кондитерского производства, в особенности в булочных из него делается почти все, под разными названиями, с прибавлением чего-либо. Пропорция: муки крупчатки – 500 г, сахару толченого 400 г, яиц 20 шт.Приготовление: яйца отделить белки от


Бисквит

Из книги автора

Бисквит Ингредиенты: 3 яйца, 200 г пшеничной муки, 200 г сахара, 10 г разрыхлителя, 10 г сливочного масла, 50 г лимона, 10 г зелени петрушки, соль по вкусу.Способ приготовления: Белки отделить от желтков и взбить в пену с солью. Желтки смешать с сахаром, взбить с помощью блендера,


Бисквит

Из книги автора

Бисквит 8 яиц, 1 стакан муки, 1/4 стакана сахара, 2–3 крупинки лимонной кислоты, ванилин, соль, сода на кончике ножа.Форму для бисквита обильно смазать сливочным маслом и присыпать сухарями или мукой. Отделить белки от желтков, белки поставить в холодильник, а желтки


Торт бисквитный из мацемала с орехами

Из книги автора

Торт бисквитный из мацемала с орехами Тесто: 8 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан мацемела, 1 стакан измельченных орехов.Крем: 1 стакан молока, 2 желтка, 1 стакан сахара, 150 г масла.Белки взбить в пену и медленно подсыпать сахар продолжая взбивать до тех пор, пока белки не будут


Бисквит

Из книги автора

Бисквит Ингредиенты5 яиц,200 г сахара200 г муки.ПриготовлениеЯйца взбить с сахаром в белую пену. Лучше всего это делать миксером. А потом добавить муку и уже ее вымешивать ложкой или вилкой, но не миксером, иначе тесто осядет и бисквит будет плотный и невкусный. Чашу


Бисквит

Из книги автора

Бисквит Ингредиенты5 яиц,200 г сахара200 г муки.ПриготовлениеЯйца взбить с сахаром в белую пену. Лучше всего это делать миксером. А потом добавить муку и уже ее вымешивать ложкой или вилкой, но не миксером, иначе тесто осядет и бисквит будет плотный и невкусный. Чашу