Рыба с картофелем

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Рыба с картофелем

500 г рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 2 лавровых листа, 800 г картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки молотого перца.

Очищенную от чешуи и выпотрошенную рыбу хорошо промыть, срезать плавники и хвост, удалить жабры. Если рыба крупная, разрезать на порционные куски, мелкую можно оставить целиком, удалив головы. Очищенный, промытый картофель нарезать крупными кусками, уложить половину картофеля в кастрюлю, сверху уложить рыбу и поверх рыбы — остальной картофель. Одну луковицу мелко нарезать и насыпать сверху картофеля. Одну небольшую морковь, натертую на мелкой терке, и мелко нарезанную луковицу обжарить на растительном масле и все это выложить поверх картофеля, добавить соль, перец, лавровый лист, три четверти стакана воды и поставить варить. Когда вода закипит, огонь уменьшить и варить 20 мин, затем положить сливочное масло и сметану и продолжать варить на слабом огне еще 30–40 мин. В кастрюле должно остаться совсем мало жидкости. На середину блюда положить горкой картофель, рыбу аккуратно освободить от хребта и уложить вокруг картофеля. Полить оставшимся в кастрюле сметанным соусом, посыпать зеленью лука, укропа, петрушки. Подавать с солеными огурцами или салатом.