Холодец по-черновицки

Холодец по-черновицки

2 небольшие говяжьи ножки, 3 луковицы, 2 моркови, 1 лавровый лист, перец, 4–5 зубков чеснока, 3–4 яйца, хрен, соль по вкусу.

Ножки почистить, ошпарить, снова почистить, разрубить на куски, залить холодной водой (5–6 л), дать закипеть, затем варить на слабом огне 7–8 ч. За полчаса до окончания варки положить очищенную целую морковь и лук. Шелуху от лука вымыть и опустить в кастрюлю, посолить, поперчить, положить лавровый лист. Отцедить бульон. Отделить мясо от костей, порубить, разложить по тарелкам, в каждую положить рубленый чеснок, нарезанную кружочками вареную морковь, залить бульоном. Сверху каждую тарелку украсить вареными яйцами, нарезанными кружками. Остудить, поставить в холодильник до застывания.


Следующая глава >>