Хремзлах (пасхальное изделие из мацы)

Хремзлах (пасхальное изделие из мацы)

2 стакана мацемела, 4–5 яиц, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки меда или варенья, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 1/3 ч. ложки имбиря, 3 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли.

Мацемел залить одним стаканом подсоленной горячей воды, накрыть и дать постоять 15–20 мин. Когда масса остынет, добавить размягченное масло, растертое с желтками. Влить мед или варенье, положить орехи, имбирь и в последнюю очередь — взбитые с сахаром белки, все хорошо размешать. Если масса окажется слишком густой, добавить 1–2 ст. ложки воды, если жидкой — добавить немного муки. Тесто разделить на кусочки, скатать в шарики величиной чуть больше куриного яйца и сформовать треугольники толщиной в 1,5–2 см. Запечь на сковороде с кипящим маслом до румяной корочки с двух стороны.

Подавать в холодном виде как десерт, можно с компотом или чаем.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Оладьи из мацы

Из книги Еврейские праздники. Рецепты национальной кухни для праздничного стола автора Константинова Ирина Геннадьевна

Оладьи из мацы 100 г мацы, 2 яйца, соль, растительное масло или гусиный жирМацу мелко искрошить, положить в дуршлаг и опустить его в горячую воду. Когда маца размякнет, переложить ее в емкость, вбить яйца, посолить, размешать и жарить на растительном масле или гусином жире,


Хремзлах

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Хремзлах 2 стакана муки из мацы, 5 яиц, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки меда или варенья, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 1/3 чайной ложки имбиря, 3 столовые ложки сахара, сольМацу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, залить 1 стаканом подсоленной


Желе овощное «Пасхальное»

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

Желе овощное «Пасхальное» Понадобится: 4 помидора, 2 огурца, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 2 стакана овощного бульона, 1 ч. л. желатина, 2 ст. л. 3?%-го уксуса, соль, молотый черный перец по вкусуЖелатин замочить в 3 ст. л. холодной кипяченой воды до набухания. Помидоры


«Пасхальное веселье»

Из книги Необычная корейская кулинария автора Автор неизвестен

«Пасхальное веселье» Ингредиенты1 кг муки, 300 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли, 100 г дрожжей, 5 яиц, 1 стакан сахара, 5 столовых ложек какао, 2 столовые ложки растительного масла, масло (для смазки формы), ванилин.Способ приготовленияПросейте муку и


Традиционное корейское кондитерское изделие

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Традиционное корейское кондитерское изделие 1 кг пшеничной муки, 200 г кунжутного масла, 1 ст. ложка золотистой фасоли, 150 г меда, 300 г сахара, 150 г патоки, 30 г очищенных кедровых орехов, 30 г водки или вина, 500 г растительного масла.В 400 г воды добавить мед, сахарный песок,


Латкес из мацы

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Латкес из мацы 1,5 листа мацы, 3 яйца, 1 ч. ложка соли, 4 ст. ложки растопленного жира, 1,3 стакана мацемела, жир для жаренья.Размочить мацу в холодной воде, воду слить, а мацу растереть в кашицу. Сбить яйца вместе с солью, добавить все остальные продукты, перемешать, разогреть на


Кугель из мацы

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Кугель из мацы I вариант.500 г мацы, 6 яиц, 150 г топленого гусиного или куриного жира, 20 г белой булки, перец, соль по вкусу.Мелко растолченную мацу залить подогретым молоком, посолить. Взбить яйца и перемешать с мацой. Тесто довести до консистенции густой сметаны. Все это


Хремзлах

Из книги автора

Хремзлах 2 яйца, 1/4 стакана мацемела или муки, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 0,5 ч. ложки соли, щепотка перца, масло для жаренья.Отделить белки от желтков и взбить их с солью. Отдельно растереть желтки и осторожно смешать их с белками. Всыпать все остальное и перемешать.


Гефилте хремзлах

Из книги автора

Гефилте хремзлах Тесто: 1,5 стакана мацемела, 1 стакан воды, 2 яйца, 2 ст. ложки куриного или гусиного жира.Фарш: 300 г говядины, 1 луковица, 2 зубка чеснока, соль.Замочить мацемел в воде на 20 мин, затем замесить тесто из мацемела, яйца, жира и соли.Подготовить начинку из отварного


Хремзлах с начинкой (пасхальная клецка)

Из книги автора

Хремзлах с начинкой (пасхальная клецка) Тесто: 5 листов мацы, 3 яйца, 4 ч. ложки сахара, 0,5 стакана горького миндаля, 50 г сливочного масла, соль на кончике ножа.Начинка: 4 яблока, 1/3 стакана изюма, 1/3 стакана орехов измельченных, цедра половины лимона, 0,5 стакана масла топленого


Печенье пасхальное

Из книги автора

Печенье пасхальное 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 лимон, 1 ст. ложка гусиного топленого жира, 1 ст. ложка мацемела, 2 ч. ложки корицы, 1 ч. ложка сахарной пудры, 0,5 стакана растительного или топленого жира для фритюра, щепотка соли.Желтки смешать с сахаром, корицей, соком лимона,


Ингберлах из мацы

Из книги автора

Ингберлах из мацы 2 ст. ложки сахара, 2,5 ст. ложки толченой мацы, 0,5 л меда, имбирь.Растопить мед в кастрюле, добавить сахар и толченую мацу (в маце не должно быть мелкой муки, только кусочки) и варить на слабом огне 15–20 мин, пока маца не порозовеет. Выложить на смоченную водой


Ютаза (изделие из кислого теста, отваренное на пару)

Из книги автора

Ютаза (изделие из кислого теста, отваренное на пару) Ингредиенты200 г пшеничной муки, 40 мл хлопкового масла, 5 г дрожжей, сахарная пудра, соль.Способ приготовленияИз муки, дрожжей, 60 мл воды и соли замесить кислое тесто.Когда оно подойдет, раскатать его в тонкий пласт,


Пилита (сладкое изделие из теста)

Из книги автора

Пилита (сладкое изделие из теста) Ингредиенты300 г пшеничной муки, 6 г дрожжей, 1 г ванилина, 60 г сахарной пудры, 60 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияИз муки, дрожжей, соли и 60 мл воды замесить кислое тесто. Когда оно поднимется, выложить его на доску,


Ятоза (изделие из теста с мясной начинкой)

Из книги автора

Ятоза (изделие из теста с мясной начинкой) Ингредиенты300 г пшеничной муки, 10 г дрожжей, 70 мл молока, 1 г пищевой соды, 250 г баранины (мякоть), 150 г репчатого лука, 150 г белокочанной капусты, 150 г сметаны или сливочного масла, специи (любые), соль.Способ приготовленияВ теплом


Печенье пасхальное

Из книги автора

Печенье пасхальное Еврейская кухняДля теста: яйца – 5 шт., маца – 100 г, сахар – 1,5 ч. л., сок лимонный —1 ч. л., жир гусиный – 1 ст. л., корица, соль.Желтки смешать с солью, сахаром, корицей, лимонным соком, растопленным гусиным жиром и толченой мацой (тесто должно быть жидким).