Пирожки с маковой и ореховой начинкой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Пирожки с маковой и ореховой начинкой

Тесто: 1 кг муки, 400 г гусиного жира, 6 яиц, 2 желтка крутых яиц, 20 г сахара, 5 г дрожжей, 50 г вина белого.

Начинка: 100 г мака, 200 г орехов, 200 г изюма, 100 г сахара, 100 г вина, 150 г воды.

Замесить тесто из муки, гусиного жира, сырых желтков, растертых желтков крутых яиц, сахара, растворенных в теплой воде дрожжей, белого натурального вина. Тесто поставить для подъема, затем разделить на части, тонко раскатать лепешки толщиной 2–3 мм, наполнить начинкой и завернуть, придать им удлиненную форму и сделать пальцем поперек углубления, которые придадут этим пирожкам вид «киндли» (спеленутого ребенка). Положить в противень, смазать желтком и печь в духовке до румяного цвета. Для начинки мак, орехи, изюм варить в воде, смешанной с вином и сахаром, пока не загустеет.