Бульон куриный с кнейдлах из печени

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Бульон куриный с кнейдлах из печени

3 л куриного бульона, 350 г говяжьей печени, 1 ч. ложка соли, 1 луковица, 2–3 ст. ложки зелени петрушки, 1 ст. ложка куриного (гусиного) жира, 2 яйца, 0,5 ст. ложки мацемела.

Пропустить через мясорубку печень, нарезать мелко лук и зелень петрушки, спассеровать в жире.

Соединить печень со взбитыми яйцами и остывшими луком и петрушкой, добавить мацемел.

Из полученной однородной массы разделать 8— 10 кнейдлах. Опустить в небольшое количество кипящего бульона одну галушку для пробы. Если она начнет разваливаться, добавить в тесто мацемел.

Варить кнейдлах в бульоне на небольшом огне в широкой и низкой кастрюле без крышки, пока не всплывут на поверхность.

Разложить кнейдлах по тарелкам и залить бульоном. Можно подать их к бульону отдельно.