Бульон из рыбы

Бульон из рыбы

Очистить рыбу от чешуи, разрезать брюшко и вынуть внутренности. Из головы вынуть жабры. Рыбу промыть, нарезать на кусочки, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, положить лук, перец, коренья,соль и варить на слабом огне 25—30 минут. Готовый бульон процедить.

2 л воды, 500—600 г рыбы, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Бульон из хребтов красной рыбы

Из книги Рыба - царица стола автора Сборник рецептов

Бульон из хребтов красной рыбы В кипящую воду опустить спассерованные на подсолнечном масле измельченные лук и морковь, можно добавить, если есть, корень петрушки и сельдерея, перец горошком, лавровый лист. Через 10-15 мин. опустить туда хребты, посолить и варить еще 10-15 мин.


Бульон с рисом

Из книги Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания автора Рычкова Юлия Владимировна

Бульон с рисом Ингредиенты: бульон говяжий – 2 л, рис – 70 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.Способ приготовления Рис промывают холодной водой и варят до полуготовности. Зелень петрушки моют и мелко нарезают.Бульон доводят до кипения, добавляют рис, соль и варят до


Бульон

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Бульон Бульон вообще выгоднее варить на два дня. Для семейства из 3-х человек выбрать кастрюльку вместимостью около 12 глубоких тарелок, и уже варить в ней постоянно суп. Положить в нее от 3 до 5 фунтов (можно и больше) говядины, налить от 9 до 10 глубоких тарелок холодной воды,


БУЛЬОН 

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

БУЛЬОН  1 пятифунтовая курица2 кварты воды1 чайная ложка соли8 горошин черного перца4 нарезанных стебля лука-порея4 крупных моркови, нарезанных ломтиками1 крупная луковица, нарезанная ломтиками1 стебель сельдерея с листьями1 веточка петрушки1 чайная ложка свежего тимьяна


БУЛЬОН

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

БУЛЬОН 3 фунта говяжьей голяшки2 крупные телячьи бабки2.5 кварты холодной воды1 чайная ложка соли8 горошин черного перца4 стебля лука-порея, нарезанного кусками4 крупные моркови, нарезанные кусками1 крупная луковица, нарезанная дольками1 веточка петрушки1 чайная ложка


БУЛЬОН

Из книги Худеем на супчиках автора Нестерова Дарья Владимировна

БУЛЬОН 3 фунта говяжьей голяшки2 крупные телячьи бабки2.5 кварты холодной воды1 чайная ложка соли8 горошин черного перца4 стебля лука-порея, нарезанного кусками4 крупные моркови, нарезанные кусками1 крупная луковица, нарезанная дольками1 веточка петрушки1 чайная ложка


Бульон

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

Бульон 1 курица или индейка, или 1 суповая курица, или 500 г телятины или говяжьих костей, 1 большая луковица или 2 больших лука-порея, 3 моркови, 3 кубика куриного или говяжьего бульона (для телячьего или говяжьего бульона), 1 помидор среднего размера или 1 ст. ложка кетчупа,


Сухой овощной бульон для заготовки рыбы

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Сухой овощной бульон для заготовки рыбы 40 кг брюквы, 40 кг моркови, 40 кг картофеля, 30 кг кочанов капусты, 10 кг топинамбура, 6 кг кореньев петрушки, репчатого лука, зелени, 40 г грибов, 50 г гвоздики, 50 г душистого перца, 1 мускатный орех Овощи очистить, нарезать на половинки,


Бульон из речной рыбы

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Бульон из речной рыбы Калорийность — 135Количество порций — 8ИнгредиентыРыба речная (мелкая) — 600 гЛук репчатый — 100 гМорковь — 50 гКорень петрушки — 10 гЗелень укропа — 30 гЛавровый лист — 2 штукиСоль по вкусуСпособ приготовленияРыбу очистить, выпотрошить, обрезать


БУЛЬОН

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

БУЛЬОН Хорошей кухни без бульона не бывает. Лучшая из всех — французская кухня обязана своим превосходством великолепным французским бульонам. А их великолепие происходит от интуиции, которой обладают, не скажу, что наши повара, но наши женщины из народа.Отставляя свою


Бульон № 1

Из книги автора

Бульон № 1 Бульон вообще всего выгоднее варить на два дня. Для семейства из 3 человек выбрать кастрюльку, вместимостью около 12 глубоких тарелок, и уже варить в ней постоянно суп. Положить в нее от 1,2 кг до 2 кг (можно, конечно, и больше) говядины, налить от 9 до 10 глубоких


Бульон № 2

Из книги автора

Бульон № 2 Когда нужно будет иметь хороший бульон для супа и для разных других приготовлений: взять 2,4 кг говядины, заднюю ножку телятины (мякоть с нее нужно отрезать, но чтобы мясо еще оставалось на костях), старую курицу и рябчика. Говядину изрезать, телячьи кости


Бульон № 3

Из книги автора

Бульон № 3 Взять 3,2 кг говядины, 400 г телятины, 1 или 2 старые курицы, вымыть хорошенько, положить в кастрюлю, налить водою и поставить на огонь.Когда бульон закипит, а пена будет дочиста снята, положить кореньев: петрушки, моркови, сельдерея, порея, репчатого луку; варить


Сорпа (бульон)

Из книги автора

Сорпа (бульон) Ингредиенты500 г говядины (грудинка), 50 г репчатого лука, 40 г моркови, 4–5 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа, соль.Для баурсака: 150 г пшеничной муки, 1 яйцо, 15 г сливочного масла, 8 г сахара, соль.Способ приготовленияГовядину промыть, разрубить на куски


Бульон с фрикадельками

Из книги автора

Бульон с фрикадельками Ингредиенты1 ?-2 л мясного бульона, 500 г свинины, 200 г пшеничного хлеба (черствого), 3 яйца, перец, соль.Способ приготовленияХлеб залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить на 10 минут. Мясо пропустить через мясорубку вместе с