Заливное из боровиков

Заливное из боровиков

Боровики отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить и мелко нарубить. Приготовить желатин (2 ст. ложки его залить 1 стаканом холодной кипяченой воды) и поставить, на 40 минут, пока не набухнет. Затем соединить его с грибным бульоном и подогреть на слабом огне, чтобы он окончательно растворился, но не кипятить. Процедить, залить им грибы и поставить на холод.

Подать с отварным картофелем и соусом.

Приготовление соуса: растереть добела желток, 1 ст. ложка J горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, уксус (по вкусу).

? кг боровиков, 2 ст. ложки желатина, 1 яйцо, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, уксус, соль по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Заливное из рябчика

Из книги Готовим на природе автора Мельников Илья

Заливное из рябчика Тушку рябчика варят около 1-1,5 ч, отделяют мясо от костей и удаляют кожу. Мясо пропускают два раза через мясорубку и протирают через сито. Желатин растворяют в бульоне или горячей воде. Заливаают раствором желатина фарш, добавляют сливки, соль и


Заливное из сельди

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Заливное из сельди Ингредиенты: 2 сельди, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 яйца, 2 ч. ложки уксуса, сахар, горчица.Приготовление: разделанное филе сельди нарезать кубиками, репчатый лук измельчить и пассеровать в растительном масле, сырые яйца взбить с уксусом,


Заливное из боровиков

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Заливное из боровиков Боровики отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить и мелко нарубить. Приготовить желатин (2 ст. ложки его залить 1 стаканом холодной кипяченой воды) и поставить, на 40 минут, пока не набухнет. Затем соединить его с грибным бульоном и


Заливное из боровиков

Из книги Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке автора Звонарева Агафья Тихоновна

Заливное из боровиков Состав: грибы — 350 г, желатин — 2 ст. ложки; для соуса: растительное масло — 2,5 ст. ложки, горчица — 1 ст. ложка, желток — 1 шт., соль, сахар, уксус.Грибы отварить в 1 л соленой воды, вынуть из бульона, мелко порубить. В 0,5 стакана холодной кипяченой воды


Заливное из спаржи

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Заливное из спаржи Спаржу очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Далее готовить, как «Заливное из цветной капусты».1,2 кг спаржи, 9 г желатина, 2,5 стакана овощного отвара,


Заливное «На дне»

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

Заливное «На дне» Ингредиенты100 отварного филе кальмаров, 1 вареная морковка, 20 г желатина, 1 рыбный бульонный кубик, 2 стакана воды, зелень (любая) Способ приготовленияФиле нашинкуйте соломкой, морковь порежьте кружочками. Желатин залейте 1 стаканом воды и дайте ему


Шляпки боровиков с соусом из лука

Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

Шляпки боровиков с соусом из лука Ингредиенты:500 г шляпок белых грибов, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, соль.Способ приготовления:Шляпки молодых боровиков вымыть, обсушить и обжарить на сковороде в сильно разогретом масле. Затем грибы вынуть, поставить


Заливное

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Заливное Грибы заливные Ингредиенты:100–150 г соленых грибов, 2 чайные ложки желатина, 1 стакан воды.Гарнир: 1 вареная морковь, 1 соленый огурец, 1 вареная картофелина, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, зелень.Способ приготовления:Желе: в воду добавить 2–3 ст. л.


Пудинг сухарный из свежих боровиков по-польски

Из книги Готовим в горшочках автора Кожемякин Р. Н.

Пудинг сухарный из свежих боровиков по-польски Ингредиенты:100 г пшеничных сухарей, 450 г боровиков, 60 г репчатого лука, 5 яиц, 40 г сливочного масла, 150 г сметаны, перец черный молотый, соль, зелень петрушки, салат из овощей.Способ приготовления:Лук и нарезанные кубиками


ЗАЛИВНОЕ

Из книги Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

ЗАЛИВНОЕ Так называют филе птицы, дичи или рыбы, окруженное трюфелями, крутыми яйцами и ломтиками грибов и покрытое прозрачным, крепким желе в формочке. Заливное представляет собой холодное антре (entree). Однако великие мэтры кулинарного искусства отрицают существование


Жульен из боровиков в горшочках

Из книги Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Жульен из боровиков в горшочках КомпонентыБоровики – 500 г Масло сливочное – 100 г Сметана – 100 г Яйца – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияБоровики промыть, ошпарить кипятком, обсушить салфеткой, нашинковать соломкой и обжарить в масле, затем


Салат из боровиков

Из книги автора

Салат из боровиков ? 300 г свежих боровиков? 2 ст. л. столового уксуса? по 1 ст. л. оливкового масла, клюквы? черный молотый перец? сольОчищенные и вымытые грибы отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте ломтиками. Выложите


Заморозка вареных боровиков

Из книги автора

Заморозка вареных боровиков ? 4 кг боровиков? соль? водаГрибы промойте, переберите, очистите, нарежьте пластинками по 3–4 см. Отварите пластинки в слегка подсоленной воде несколько минут, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Остудите. Готовые грибы


Масло из боровиков

Из книги автора

Масло из боровиков ? 400–500 г свежих боровиков? 400 г сливочного или топленого маслаГрибы очистите, досуха вытрите, высушите в духовке, истолките в порошок и разотрите с маслом, всыпав столько грибного порошка, сколько оно примет.Храните готовое масло в маленьких банках,


Заливное из языка

Из книги автора

Заливное из языка НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:язык – около 1 кгжелатин – 20–25 глук – 1 шт.свежий огурец – 1 шт.коренья – 1 шт.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Свежий язык, охлажденный, нарезанный тонкими кусками, залить кипятком и отварить в течение 3–4 часов до готовности. Желе приготовить


Заливное из говядины

Из книги автора

Заливное из говядины НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:говядина (мякоть) – 400 гморковь отварная – 100 готвар овощной – 500 млжелатин – 25 гзелень петрушки – 30 гсоль – 5 гСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Мясо отварить крупным куском с добавлением соли, охладить, нарезать поперек волокон