Соус белый густой (основной)

Соус белый густой (основной)

Растопить на сковороде масло, всыпать муку и слегка поджарить. Развести отваром из овощей или мясным бульоном, постепенно вливая его и размешивая, посолить и варить 15—20 минут до густоты крема. Размешать в молоке или сливках желтки и, помешивая их, влить в соус. (Варить его после этого нельзя!)

Соус идет к овощам и овощным пудингам.

? л отвара или бульона, ? л молока или сливок, по 2 ст. ложки сливочного масла и муки, 2 желтка, соль.


Следующая глава >>