Индейка, жаренная с фаршем

Индейка, жаренная с фаршем

Жарить индейку на масле с луком или на масле со шпиком и луком. Если же индейка старая, предварительно потушить ее. Большую индейку с сильно выступающей грудной клеткой нельзя жарить спиной вверх — она не войдет в духовку. Поэтому ее жарят сначала на одном, затем на другом боку или надламывают грудную кость. Во время жаренья поливать ее с ложки соком и жиром, а в противень подливать горячую воду. Большую индейку надо жарить 2—3? часа. Можно жарить индейку, наполнив ее фаршем.

1 индейка, 150 г шпика, 150 г масла, соль.

Фарш может быть различным.

Мясной фарш. Намоченную в воде и отжатую булку, мясо и печень пропустить через мясорубку, вбить яйца, добавить растопленное масло, специи, соль. Массу перемешать, отбить деревянной лопаточкой и, если она слишком густая, добавить немного молока.

По 150—200 г сырой телятины, свинины, отварной ветчины, печень индейки, 50 г масла, 100 г булки, 2 яйца, соль, перец, лимонная цедра по вкусу.

Фарш из риса. Спассеровать на масле мелко нарубленный лук до подрумянивания, добавить сваренную гусиную печень, нарезанную кусочками, рис, изюм. Все вместе спассеровать, затем влить стакан бульона, в котором варилась печень, и варить, пока рис не впитает всю воду, поперчить и снять с огня. Добавить еще ? стакана бульона, нафаршировать индейку и зашить.

30 г муки, 100 г сливочного масла, ? г молотого черного перца, 250 г риса, 50 г изюма, соль.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Курица или индейка, жаренная с овощами

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Курица или индейка, жаренная с овощами Состав: мясо курицы или индейки с костями – 750 г, вода – 1–1,5 л, лук-порей – 1 головка, морковь – 5–6 шт., цветная капуста – 1 большой кочан, фасоль – 200 г, петрушка – 1 корень, сельдерей, соль, укроп или зелень петрушки, салат из сырых


Курица или индейка, жаренная с овощами

Из книги Блюда из птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Курица или индейка, жаренная с овощами Мясо птицы нарезать на порционные куски, опустить в кипящую воду. Снять пену и приблизительно за 45 минут до окончания варки положить в эту же кастрюлю очищенные и нарезанные на ровные кусочки овощи, посолить и варить до полной


Индюк (индейка) жареный с двойным фаршем

Из книги В старопольской кухне и за польским столом автора Лемнис Мария

Индюк (индейка) жареный с двойным фаршем Из многих известных способов приготовления индюшатины следует выделить индюка по-польски с двойным фаршем. Подготовленную к жарению тушку — посоленную и сбрызнутую лимонным соком за 2 часа до приготовления (не следует забывать об


Курица или индейка, жаренная с овощами

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Курица или индейка, жаренная с овощами Состав: мясо курицы или индейки с костями – 750 г, вода – 1–1,5 л, лук-порей – 1 головка, морковь – 5–6 шт., цветная капуста – 1 большой кочан, фасоль – 200 г, петрушка – 1 корень, сельдерей, соль, укроп или зелень петрушки, салат из


Курица или индейка, жаренная с овощами

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Курица или индейка, жаренная с овощами Состав: мясо курицы или индейки с костями – 750 г, вода – 1–1,5 л, лук-порей – 1 головка, морковь – 5–6 шт., цветная капуста – 1 большой кочан, фасоль – 200 г, петрушка – 1 корень, сельдерей, соль, укроп или зелень петрушки, салат из


Индейка, жаренная в глазури

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Индейка, жаренная в глазури КомпонентыТушка индейки – 2,5 кг Чеснок – 3 4 зубчика Лимонный сок – 3 столовые ложки Вино сухое красное – 1 бутылка Паприка —1 столовая ложка Сметана нежирная – 1–1,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияПриготовить маринад: чеснок


Индейка, жаренная в глазури

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Индейка, жаренная в глазури КомпонентыТушка индейки – 2,5 кг Чеснок – 3 4 зубчика Лимонный сок – 3 столовые ложки Вино сухое красное – 1 бутылка Паприка —1 столовая ложка Сметана нежирная – 1–1,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияПриготовить маринад: чеснок


Индейка, жаренная с пряностями

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Индейка, жаренная с пряностями КомпонентыИндейка – 800 гСок гранатовый – 2 столовые ложкиМасло растительное – 0,5 стаканаКорица – 0,5 чайной ложкиМускатный орех тертый – 0,25 чайной ложкиОрегано – 1 чайная ложкаСметана – 0,5 стаканаСоль и перец молотый – по вкусуСпособ


Индейка, жаренная в гриле

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Индейка, жаренная в гриле Вариант 1КомпонентыТушка индейки – 2,5 кгЧеснок – 4–5 зубчиков Айран – 2 стакана Паприка – 1–2 столовые ложки Имбирь молотый – 1 чайная ложка Мед – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПриготовить маринад: чеснок


Индейка, жаренная в гриле (5 вариантов)

Из книги Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Индейка, жаренная в гриле (5 вариантов) Вариант 1КомпонентыИндейка – 2,5 кг Чеснок – 5–6 зубчиков Лимонный сок – 3 столовые ложки Вино сухое красное – 1 бутылка Паприка порошок – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 1 чайная ложка Сметана – 3/4 стакана Соль и перец молотый – по


Индейка, жаренная на вертеле

Из книги автора

Индейка, жаренная на вертеле КомпонентыИндейка – около 5 кг Чеснок – 0,5 головки Лимон большой – 1 шт. Растительное масло – 0,5 стакана Горчица столовая – 2 столовые ложки Белое сухое вино – 2/3 стакана Сахар – 1 столовая ложка Масло топленое – 3 столовые ложки Соль и молотый


Индейка, жаренная по-американски

Из книги автора

Индейка, жаренная по-американски КомпонентыТушка индейки 2,5 3 кг – 1 шт. Апельсиновый сок – 1 стакан Апельсин средний – 1 шт. Газированная вода – 1,5 стакана Мед – 1 стакан Паприка молотая – 1 чайная ложка Корень имбиря тертый – 0,5 чайной ложки Перец черный молотый – 1 чайная


Индейка, жаренная с грибами

Из книги автора

Индейка, жаренная с грибами КомпонентыИндейка – 1,2 кг Шампиньоны – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Вино белое – 0,5 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Кетчуп острый – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль и молотый перец – по


Индейка, жаренная с пряностями в глазури

Из книги автора

Индейка, жаренная с пряностями в глазури КомпонентыИндейка – 2 кг Лимонный сок – 3 столовые ложки Вино сухое белое – 1 бутылка Имбирь молотый – 1 чайная ложка Карри порошок – 1 чайная ложка Мускатный орех порошок – 1 чайная ложка Майонез – 0,5 стакана Соль и перец молотый –


Индейка, жаренная на вертеле по-южноамерикански

Из книги автора

Индейка, жаренная на вертеле по-южноамерикански 1,5 кг филе индейки, 100 г шпика, 5 столовых ложек сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.Филейную часть тушки покрыть тонкими ломтиками шпика, обвязать ниткой, посолить, поперчить и жарить в гриле, медленно


Курица или индейка, жаренная с овощами

Из книги автора

Курица или индейка, жаренная с овощами Состав: мясо курицы или индейки с костями — 750 г, вода — 1–1,5 л, лук-порей — 1 головка, морковь — 5–6 шт., цветная капуста — 1 большой кочан, фасоль — 200 г, петрушка — 1 корень, сельдерей, соль, укроп или зелень петрушки, салат из сырых