РАССОЛЬНИКИ И СОЛЯНКИ Рассольник ленинградский

РАССОЛЬНИКИ И СОЛЯНКИ

Рассольник ленинградский

Перловую крупу промыть, залить большим количеством воды и варить до мягкости. Очищенные от кожицы и семян огурцы припустить до полуготовности. Семена и кожуру отварить и процедить для получения рассола. Спассеровать вместе со специями на жире нарезанные соломкой репчатый лук, морковь, зеленый перец и петрушку. Приготовить мясной бульон. В кипящий полусоленый бульон положить нарезанный дольками картофель, через 10 минут добавить пассерованные овощи, отваренную перловую крупу, припущенные огурцы и варить до готовности еще 10 минут. В конце варки добавить лавровый лист, огуречный рассол и соль по вкусу.

Подать рассольник с нарубленной зеленью укропа и петрушки, со сметаной.

2 л бульона, 1 стакан рассола, 8 шт.  картофеля, 80 г перловой крупы, 40 г зеленого перца, 1—2 корня петрушки, 2 морковки, 1 средняя луковица, 2—3 соленых огурца, 40 г жира, перец, 1 лавровый лист, зелень, сметана, соль. 

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

42. Рассольник ленинградский

Из книги Супы автора Ананьев Алексей Ананьевич

42. Рассольник ленинградский Крупа перловая 30, картофель 100, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 10 и порей 10, огурцы 30, томат-пюре 15, маргарин столовый 10, сметана 10, зелень 2. Рассольник ленинградский можно приготовить на мясном бульоне с различными мясными продуктами, а также


Солянки

Из книги Первые блюда [litres] автора Мельников Илья

Солянки В зависимости от того, какой используется бульон, различают солянки мясные, рыбные и грибные. Соответственно этому солянки готовят с добавлением мясных продуктов, рыбы и грибов. Во все виды солянок кладут репчатый лук, солёные огурцы, каперсы, оливки, маслины,


Рассольник ленинградский

Из книги Классические первые блюда автора Ивлева Людмила Андреевна

Рассольник ленинградский Продукты: картофель 200 г., крупа перловая 15 г., корень петрушки или сельдерея 7 г., лук репчатый 12 г., лук-порей 13 г., огурцы соленые 50 г., томат 15 г., масло 15 г., сметана 10 г., зелень 5 г.Для приготовления рассольника нужно перебрать перловую крупу,


Солянки

Из книги Кулинарная книга холостяка автора Коробач Лариса Ростиславовна

Солянки Это простое, сытное и универсальное блюдо отличается питательностью, острым вкусом и набором самых разнообразных продуктов. В основном когда-то солянка была блюдом, которое готовили в небогатых семьях, по принципу «в суп да в пирог все завернешь». Солянка может


Солянки

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

Солянки Солянка может заменить обед. Настоящая солянка должна быть густой и острой на вкус. Во всех солянках много лука и острых овощей. Для русской кухни – это огурцы, но в кухнях других народов их заменили оливками, каперсами. Конечно, в русской деревне лимон в солянки не


180. КЕКС ЛЕНИНГРАДСКИЙ

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

180. КЕКС ЛЕНИНГРАДСКИЙ Мука 1 ? стаканаСахар-песок 1 стаканМасло сливочное 9 столовых ложекЯйца 2 штукиЦукаты ? стаканаСоль ? чайной ложкиАммоний углекислый ? чайной ложкиОтделенные от белков желтки растирают с сахаром (? стакана); в растертые желтки кладут масло, оставшийся


Солянки

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

Солянки Солянкой в русской кухне обычно называют густой суп, приготовленный на очень крепком мясном, рыбном или грибном отваре с острыми пряными приправами. Однако в народе в ходу под таким названием и жареная капуста.Слово «солянка» стало употребляться не так давно. Еще


Солянки

Из книги Поварешка № 1/1 автора Кулинария Автор неизвестен -

Солянки Основу любой солянки составляют соленые огурцы и несколько видов мяса. Но также существуют рецепты рыбных и овощных


Рассольник ленинградский

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Рассольник ленинградский 20 г перловой крупы, 2 картофелины среднего размера, 20 г морковки, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 3–5 соленых огурцов, по 1 ч. л. сливочного масла и сметаны, перец душистый горошком, зелень, соль — по вкусу.Его можно готовить на мясном или


Салат «Ленинградский»

Из книги Худеем на супчиках автора Нестерова Дарья Владимировна

Салат «Ленинградский» Отваренный в мундире картофель очистить, нарезать соломкой, соленые огурцы — кубиками, соединить и заправить майонезом, добавить по вкусу соль и перец. Салат выложить в салатник в виде горки и обложить ломтиками вареной говядины (птицы, колбасы),


Рассольники

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна


БОРЩИ, РАССОЛЬНИКИ, СОЛЯНКИ

Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

БОРЩИ, РАССОЛЬНИКИ, СОЛЯНКИ Борщ с черносливом и грибами 1,75-2 л бульона или воды, 2–3 свеклы, 200–250 г белокочанной капусты, 1–2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1–2 луковицы, 2 ст. ложки томатного пюре или 2 свежих томата, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1-2 ст. ложки уксуса,


Солянки

Из книги Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара автора Фельдман Исай Абрамович

Солянки Солянка из свежих грибов Ингредиенты:500 г грибов, 300–400 г огурцов, 150 г лука, по 2 ст. л. томатного соуса, растительного масла и маслин, половинка лимона, остальное по вкусу.Способ приготовления:Отваренные в течение 10 минут свежие грибы нашинковать.Положить в


Рассольники

Из книги Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках автора Гагарина Арина


Супы, борщи, солянки, рассольники

Из книги автора

Супы, борщи, солянки, рассольники Хаш Ингредиенты: 700 г. говяжьих ног, 250 г. рубца, 5 зубчиков чеснока, 1 редька, перец, соль по вкусу. Опалить говяжьи ножки, выскоблить, несколько раз вымыть, разрубить вдоль на части и положить в воду на сутки. Затем снова вымыть, переложить