Котлеты пожарские из курятины или дичи

Котлеты пожарские из курятины или дичи

Подготовить тушку курицы, отделить от костей мясо вместе с кожей и пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке и отжатый белый хлеб, снова все пропустить через мясорубку, прибавить разогретое масло, соль, перемешать массу, разделать в виде небольших котлет и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в масле с двух сторон до образования румяной корочки, затем сковороду с котлетами поставить в духовку на 5—10 минут. При подаче полить их растопленным маслом. Гарнир — жареный картофель, различные вареные овощи.

500 г мяса курицы, 100 г белого хлеба, неполный стакан молока, ? стакана панировочных сухарей, 5—6 ложек масла, соль по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Котлеты пожарские

Из книги Вторые блюда автора Мельников Илья

Котлеты пожарские Продукты: 500 г мякоти телятины или мяса домашней птицы, 1/5 белого батона, а если котлеты куриные, то 120 г белого хлеба, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 2 столовые ложки белых панировочных сухарей, 4 столовых ложки сливочного масла, черный молотый


Котлеты «Пожарские»

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Котлеты «Пожарские» Ингредиенты: 1 кг курицы, 100 г белого хлеба, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки сухарей, 4–5 ст. ложек масла.Приготовление: отделить мякоть вместе с кожей от костей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить


Котлеты «Пожарские»

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Котлеты «Пожарские» Ингредиенты: Филе куриное – 350 г, филе говяжье – 150 г, сухари панировочные – 100 г, сметана – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, картофель – 4 шт., яйцо – 1 шт., масло сливочное или маргарин – 4 ст. ложки, соль и перец по вкусу. Способ


Котлеты пожарские

Из книги Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни автора Куликова Вера Николаевна

Котлеты пожарские ИнгредиентыФиле курицы или утки – 500 гХлеб пшеничный – 120 гЯйцо – 1 шт.Молоко – 100 млСливки – 100 млМасло сливочное – 100 гМасло растительное – 50 млСухари панировочные – 50 гЗелень укропа или петрушки – 20 гСоль и перец черный молотый по вкусуСпособ


Котлеты пожарские

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Котлеты пожарские Средних размеров курица, 5–6 кусков пшеничного хлеба, 1/2 ст. молока, 3–4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. панировочных сухарей, соль, перец по вкусу.Для соуса: 2–3 моркови, 1 репка, 1/2 ст. зеленого горошка, 1? ст. молока, 2 столовые ложки муки, 30 г сливочного


Котлеты пожарские

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Котлеты пожарские Мякоть курицы без кожи нарезать кусками и перемолоть вместе с внутренним жиром. Это мясо соединить с пшеничным хлебом, замоченным в сливках или молоке, и хорошо вымешать, добавив соль. Из этой массы сформовать котлеты, запанировать их в крошках или в


Котлеты пожарские

Из книги Блюда из птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Котлеты пожарские Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить, поперчить, снова пропустить массу через мясорубку. Добавить


КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить, поперчить, снова пропустить массу через мясорубку. Добавить


Котлеты пожарские

Из книги Новейшая кулинарная книга автора Арефьева Н. Е.

Котлеты пожарские Вымыть курицу, отделить от костей мясо вместе с кожей и пропустить через мясорубку. Добавить намоченный в молоке белый хлеб и еще раз пропустить через мясорубку. Фарш посолить, положить в него немного разогретого масла, тщательно размешать и разделать


Котлеты пожарские

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Котлеты пожарские Подготовленную курицу разрезать на куски, мякоть отделить вместе с кожей, пропустить через мясорубку, добавить замоченный в воде хлеб, немного разогретого масла, посолить и тщательно вымешать. Полученный фарш разделать в виде небольших котлет,


Котлеты пожарские

Из книги Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов автора Сборник рецептов

Котлеты пожарские 191 ккал 1 ч 20 мин Хлеб пшеничный формовой – 60 гРепчатый лук – 60 гСливочное масло – 100 гБелый батон, подсушенный – 140 гМолоко – 260 млТелятина молочная – 180 гМякоть курицы без кожи и костей – 260 гСливки 35 % – 80 млЯйца – 2 шт.Соль, перецПшеничный хлеб для


Котлеты пожарские

Из книги Праздничный стол по-русски автора рецептов Сборник

Котлеты пожарские Мякоть курицы — 260 гТелятина молочная — 180 гРепчатый лук — 60 гБелый хлеб, подсушенный — 140 гМолоко — 260 млСливки 35 % — 80 млЯйца — 2 шт.Сливочное масло — 50 г + для жаркиХлеб пшеничный формовой (без корок) — 60 гСоль, перец 1 ч 20 мин 191 ккалХлеб для


Котлеты «Пожарские»

Из книги Лучшие блюда мировой кухни автора Ивлев Константин

Котлеты «Пожарские» Хлеб пшеничный формовой (для сухариков) 60 гРепчатый лук 60 гСливочное масло 50 г + для жаркиБелый хлеб 140 гМолоко 260 млМякоть курицы 260 гТелятина молочная 180 гСливки 35 % 80 гЯйца 2 шт.Соль, перецВремя приготовления – 1 ч 20 минКалорийность – 191 ккалХлеб


Котлеты пожарские

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Котлеты пожарские 500 г телятины с костью (лопатка), 50 г черствой булки, 125 мл молока, 30 г смальца, 40 г сливочного масла, 2 яйца, соль, 1 ч. л. мелко нарезанного укропа.Для панировки: 1 яйцо, 30 г пшеничной муки, 50 г толченых сухарей.Булку вымочить в молоке. Мясо отделить от кости,


Пожарские котлеты

Из книги 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Пожарские котлеты Состав: 700 г куриного филе, 100 г белого хлеба, 100 мл молока, 2 ст. л. сухарей, 4–5 ст. л. масла, соль.Куриное мясо (можно вместе с кожей) пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить


Пожарские котлеты

Из книги 100 рецептов при заболеваниях щитовидной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Пожарские котлеты Состав: 700 г куриного филе, 100 г белого хлеба, 100 мл молока, 2 ст. л. сухарей, 4–5 ст. л. масла, соль.Куриное мясо (можно вместе с кожей) пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить