Котлеты пожарские из курятины или дичи

Котлеты пожарские из курятины или дичи

Подготовить тушку курицы, отделить от костей мясо вместе с кожей и пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке и отжатый белый хлеб, снова все пропустить через мясорубку, прибавить разогретое масло, соль, перемешать массу, разделать в виде небольших котлет и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в масле с двух сторон до образования румяной корочки, затем сковороду с котлетами поставить в духовку на 5—10 минут. При подаче полить их растопленным маслом. Гарнир — жареный картофель, различные вареные овощи.

500 г мяса курицы, 100 г белого хлеба, неполный стакан молока, ? стакана панировочных сухарей, 5—6 ложек масла, соль по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Котлеты пожарские

Из книги автора

Котлеты пожарские Подготовленную курицу разрезать на куски, мякоть отделить вместе с кожей, пропустить через мясорубку, добавить замоченный в воде хлеб, немного разогретого масла, посолить и тщательно вымешать. Полученный фарш разделать в виде небольших котлет,


Котлеты пожарские

Из книги автора

Котлеты пожарские Средних размеров курица, 5–6 кусков пшеничного хлеба, 1/2 ст. молока, 3–4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. панировочных сухарей, соль, перец по вкусу.Для соуса: 2–3 моркови, 1 репка, 1/2 ст. зеленого горошка, 1? ст. молока, 2 столовые ложки муки, 30 г сливочного


Пожарские котлеты

Из книги автора

Пожарские котлеты Состав: 700 г куриного филе, 100 г белого хлеба, 100 мл молока, 2 ст. л. сухарей, 4–5 ст. л. масла, соль.Куриное мясо (можно вместе с кожей) пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить


Котлеты «Пожарские»

Из книги автора

Котлеты «Пожарские» Ингредиенты: Филе куриное – 350 г, филе говяжье – 150 г, сухари панировочные – 100 г, сметана – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, картофель – 4 шт., яйцо – 1 шт., масло сливочное или маргарин – 4 ст. ложки, соль и перец по вкусу. Способ


Котлеты пожарские

Из книги автора

Котлеты пожарские Мякоть курицы без кожи нарезать кусками и перемолоть вместе с внутренним жиром. Это мясо соединить с пшеничным хлебом, замоченным в сливках или молоке, и хорошо вымешать, добавив соль. Из этой массы сформовать котлеты, запанировать их в крошках или в


Котлеты пожарские

Из книги автора

Котлеты пожарские Продукты: 500 г мякоти телятины или мяса домашней птицы, 1/5 белого батона, а если котлеты куриные, то 120 г белого хлеба, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 2 столовые ложки белых панировочных сухарей, 4 столовых ложки сливочного масла, черный молотый


Котлеты пожарские

Из книги автора

Котлеты пожарские Вымыть курицу, отделить от костей мясо вместе с кожей и пропустить через мясорубку. Добавить намоченный в молоке белый хлеб и еще раз пропустить через мясорубку. Фарш посолить, положить в него немного разогретого масла, тщательно размешать и разделать


КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ

Из книги автора

КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить, поперчить, снова пропустить массу через мясорубку. Добавить


Котлеты «Пожарские»

Из книги автора

Котлеты «Пожарские» Ингредиенты: 1 кг курицы, 100 г белого хлеба, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки сухарей, 4–5 ст. ложек масла.Приготовление: отделить мякоть вместе с кожей от костей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить


Котлеты пожарские

Из книги автора

Котлеты пожарские ИнгредиентыФиле курицы или утки – 500 гХлеб пшеничный – 120 гЯйцо – 1 шт.Молоко – 100 млСливки – 100 млМасло сливочное – 100 гМасло растительное – 50 млСухари панировочные – 50 гЗелень укропа или петрушки – 20 гСоль и перец черный молотый по вкусуСпособ


Котлеты «Пожарские»

Из книги автора

Котлеты «Пожарские» Хлеб пшеничный формовой (для сухариков) 60 гРепчатый лук 60 гСливочное масло 50 г + для жаркиБелый хлеб 140 гМолоко 260 млМякоть курицы 260 гТелятина молочная 180 гСливки 35 % 80 гЯйца 2 шт.Соль, перецВремя приготовления – 1 ч 20 минКалорийность – 191 ккалХлеб


Котлеты пожарские

Из книги автора

Котлеты пожарские Мякоть курицы — 260 гТелятина молочная — 180 гРепчатый лук — 60 гБелый хлеб, подсушенный — 140 гМолоко — 260 млСливки 35 % — 80 млЯйца — 2 шт.Сливочное масло — 50 г + для жаркиХлеб пшеничный формовой (без корок) — 60 гСоль, перец 1 ч 20 мин 191 ккалХлеб для


Котлеты пожарские

Из книги автора

Котлеты пожарские 191 ккал 1 ч 20 мин Хлеб пшеничный формовой – 60 гРепчатый лук – 60 гСливочное масло – 100 гБелый батон, подсушенный – 140 гМолоко – 260 млТелятина молочная – 180 гМякоть курицы без кожи и костей – 260 гСливки 35 % – 80 млЯйца – 2 шт.Соль, перецПшеничный хлеб для


Котлеты пожарские

Из книги автора

Котлеты пожарские Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить, поперчить, снова пропустить массу через мясорубку. Добавить


Котлеты пожарские

Из книги автора

Котлеты пожарские 500 г телятины с костью (лопатка), 50 г черствой булки, 125 мл молока, 30 г смальца, 40 г сливочного масла, 2 яйца, соль, 1 ч. л. мелко нарезанного укропа.Для панировки: 1 яйцо, 30 г пшеничной муки, 50 г толченых сухарей.Булку вымочить в молоке. Мясо отделить от кости,


Пожарские котлеты

Из книги автора

Пожарские котлеты Состав: 700 г куриного филе, 100 г белого хлеба, 100 мл молока, 2 ст. л. сухарей, 4–5 ст. л. масла, соль.Куриное мясо (можно вместе с кожей) пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить