Котлеты пожарские из телятины или свинины

Котлеты пожарские из телятины или свинины

Готовятся так же, как и рубленые, но хлеб замачивается не в молоке, а в сливках. В фарш добавлять растопленное сливочное масло. Разделанные котлеты смазать сырым яйцом, запанировать в белом сухом хлебе, нарезанном кубиками (2? - 3 мм).

400 г мяса, 100 г белого хлеба в фарш и 100 г -  для панировки, неполный стакан сливок, 30 г сливочного масла в фарш и 50 г топленого масла для обжаривания, 1 яйцо, перец, соль по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Котлеты пожарские

Из книги Вторые блюда автора Мельников Илья

Котлеты пожарские Продукты: 500 г мякоти телятины или мяса домашней птицы, 1/5 белого батона, а если котлеты куриные, то 120 г белого хлеба, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 2 столовые ложки белых панировочных сухарей, 4 столовых ложки сливочного масла, черный молотый


Пожарские котлеты

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Пожарские котлеты Ингредиенты: 500 г мякоти телятины или мяса домашней птицы, 1/5 белого батона (если котлеты куриные – 120 г белого хлеба), 1 яйцо, 0.5 стакана молока, 0,5 стакана сливок, 2 ст. ложки белых панировочных сухарей, 4 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец,


Котлеты «Пожарские»

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Котлеты «Пожарские» Ингредиенты: 1 кг курицы, 100 г белого хлеба, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки сухарей, 4–5 ст. ложек масла.Приготовление: отделить мякоть вместе с кожей от костей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить


Котлеты «Пожарские»

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Котлеты «Пожарские» Ингредиенты: Филе куриное – 350 г, филе говяжье – 150 г, сухари панировочные – 100 г, сметана – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, картофель – 4 шт., яйцо – 1 шт., масло сливочное или маргарин – 4 ст. ложки, соль и перец по вкусу. Способ


Котлеты пожарские

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Котлеты пожарские Средних размеров курица, 5–6 кусков пшеничного хлеба, 1/2 ст. молока, 3–4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. панировочных сухарей, соль, перец по вкусу.Для соуса: 2–3 моркови, 1 репка, 1/2 ст. зеленого горошка, 1? ст. молока, 2 столовые ложки муки, 30 г сливочного


Котлеты натуральные из баранины, телятины, свинины

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Котлеты натуральные из баранины, телятины, свинины Зачищенное от пленок, слоя жира мясо (спинную или поясничную часть корейки) разрезать на котлеты по 2 косточки на каждую порцию. (У свиных и телячьих котлет — по одной косточке). Концы косточек зачищают, а мясо для придания


Котлеты с молочным соусом (из говядины, свинины, телятины)

Из книги Блюда из птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Котлеты с молочным соусом (из говядины, свинины, телятины) Разделать котлеты из мясного фарша (см. биточки рубленые) и уложить их на смазанную маслом сковороду. Вдоль каждой сверху по всей ее длине сделать чайной ложкой небольшую бороздку, влить в нее густой молочный соус и


Котлеты пожарские

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Котлеты пожарские Мякоть курицы без кожи нарезать кусками и перемолоть вместе с внутренним жиром. Это мясо соединить с пшеничным хлебом, замоченным в сливках или молоке, и хорошо вымешать, добавив соль. Из этой массы сформовать котлеты, запанировать их в крошках или в


Котлеты пожарские

Из книги Новейшая кулинарная книга автора Арефьева Н. Е.

Котлеты пожарские Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить, поперчить, снова пропустить массу через мясорубку. Добавить


КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ

Из книги Праздничный стол по-русски автора рецептов Сборник

КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить, поперчить, снова пропустить массу через мясорубку. Добавить


Котлеты пожарские

Из книги Лучшие блюда мировой кухни автора Ивлев Константин

Котлеты пожарские Вымыть курицу, отделить от костей мясо вместе с кожей и пропустить через мясорубку. Добавить намоченный в молоке белый хлеб и еще раз пропустить через мясорубку. Фарш посолить, положить в него немного разогретого масла, тщательно размешать и разделать


Котлеты пожарские

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Котлеты пожарские Мякоть курицы — 260 гТелятина молочная — 180 гРепчатый лук — 60 гБелый хлеб, подсушенный — 140 гМолоко — 260 млСливки 35 % — 80 млЯйца — 2 шт.Сливочное масло — 50 г + для жаркиХлеб пшеничный формовой (без корок) — 60 гСоль, перец 1 ч 20 мин 191 ккалХлеб для


Котлеты «Пожарские»

Из книги 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Котлеты «Пожарские» Хлеб пшеничный формовой (для сухариков) 60 гРепчатый лук 60 гСливочное масло 50 г + для жаркиБелый хлеб 140 гМолоко 260 млМякоть курицы 260 гТелятина молочная 180 гСливки 35 % 80 гЯйца 2 шт.Соль, перецВремя приготовления – 1 ч 20 минКалорийность – 191 ккалХлеб


Котлеты пожарские

Из книги 100 рецептов при заболеваниях щитовидной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Котлеты пожарские 500 г телятины с костью (лопатка), 50 г черствой булки, 125 мл молока, 30 г смальца, 40 г сливочного масла, 2 яйца, соль, 1 ч. л. мелко нарезанного укропа.Для панировки: 1 яйцо, 30 г пшеничной муки, 50 г толченых сухарей.Булку вымочить в молоке. Мясо отделить от кости,


Пожарские котлеты

Из книги автора

Пожарские котлеты Состав: 700 г куриного филе, 100 г белого хлеба, 100 мл молока, 2 ст. л. сухарей, 4–5 ст. л. масла, соль.Куриное мясо (можно вместе с кожей) пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить


Пожарские котлеты

Из книги автора

Пожарские котлеты Состав: 700 г куриного филе, 100 г белого хлеба, 100 мл молока, 2 ст. л. сухарей, 4–5 ст. л. масла, соль.Куриное мясо (можно вместе с кожей) пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить