Соус рыбный диетический

Соус рыбный диетический

Муку поджарить в масле до светло-коричневого цвета, охладить, развести негорячим рыбным бульоном, хорошо размешать и довести до кипения. Добавить мелко нарезанный лук, петрушку и варить еще 20—25 минут на небольшом огне. Готовый соус заправить лимонной кислотой, процедить.

? л рыбного бульона, 2 ст. ложки муки, 60 г сливочного масла, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 луковицы, лимонная кислота, соль по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Соус белый рыбный с растительным маслом

Из книги автора

Соус белый рыбный с растительным маслом 400 мл рыбного бульона, 1 ст. ложка муки, 40 мл оливкового (горчичного или подсолнечного) масла, 2 ст. ложки каперсов (или 1 корнишон), 1 ст. ложка лимонного сока, сахар и соль по вкусу. Муку растереть добела с маслом. Развести


Диетический рассольник

Из книги автора

Диетический рассольник Ингредиенты: 1 л овощного бульона, 2 картофелины, 3 маринованных огурца, 1 пучок петрушки, перец.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой.Бульон влить в чашу,


Рыбный соус со сметаной

Из книги автора

Рыбный соус со сметаной Рыбный бульон ............................. 50 млСметана ..................................... 150 гГотовый кетчуп ............................ 4 ст. л.Мелкорубленая зелень петрушки ........... 1 ст. л.Соль и молотый черный перец ............ по вкусу1. Рыбный бульон вскипятить и перемешать со сметаной.2.


Белый соус рыбный (основной)

Из книги автора

Белый соус рыбный (основной) Сварить костный рыбный бульон. Приготовить мучную пассеровку, развести процеженным рыбным бульоном, добавить мелко нашинкованные петрушку и репчатый лук, перец и варить 20—30 минут, снимая пену и мешая ото дна. Соус процедить, посолить,


Соус сметанный диетический

Из книги автора

Соус сметанный диетический Половину сметаны вскипятить, в оставшейся развести муку, предварительно подсушенную в духовом шкафу, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения, процедить.250 г сметаны, 25 г


Соус сметанный на овощном отваре диетический

Из книги автора

Соус сметанный на овощном отваре диетический Приготовить овощной отвар из моркови, лука, белых кореньев. Сметану вскипятить, подсушенную и охлажденную муку развести холодным овощным отваром и влить постепенно в кипящую сметану, дать покипеть.150 г сметаны, 25 г муки, 1—2


Соус грибной диетический

Из книги автора

Соус грибной диетический Сушеные грибы промыть, залить кипятком и варить до готовности (примерно 1 час). Отвар процедить, грибы мелко нарезать. Репчатый лук мелко порубить, поджарить в масле, положить в грибы и жарить еще 5 минут. Муку подсушить в духовом шкафу и развести


Соус на рисовом отваре со сливками (диетический)

Из книги автора

Соус на рисовом отваре со сливками (диетический) Рис перебрать, промыть, залить горячей водой и варить около часа. Сваренный рис протереть через сито вместе с отваром, добавить сливки, довести до кипения.50 г риса, 100 г сливок, ? л


Соус белый рыбный с лимонным соком

Из книги автора

Соус белый рыбный с лимонным соком Пшеничную муку обжарить с жиром на слабом огне. Для этого в кастрюлю положить жир и, когда он распустится, смешать его с мукой и обжарить, помешивая, до светло-желтого цвета. Чтобы обеспечить равномерное обжаривание муки, соотношение жира


Соус рыбный основной

Из книги автора

Соус рыбный основной Ингредиенты:1 л рыбного бульона, 50 г маргарина столового, 50 г муки пшеничной, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, специи, соль, 0,5 г лимонной кислоты, 50 г сливочного масла, 2 лавровых листа.Приготовление: горячую белую пассеровку развести в


Соус томатный основной рыбный

Из книги автора

Соус томатный основной рыбный Ингредиенты: 500 мл соуса белого основного рыбного, 1 ст. ложка сливочного масла, 500 г томатной пасты, 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 0,5 г лимонной кислоты, 1 ч. ложка сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин душистого


Соус рыбный «Фумет»

Из книги автора

Соус рыбный «Фумет» 500 г филе угря1 голова морского дьявола1 голова хека2 л воды100 г моркови100 г лука-порея3 зубчика чеснока2 г черного молотого перца5 г соли1. Морские полуфабрикаты промыть, переложить в кастрюлю, залить водой и кипятить на слабом огне до некоторого


Соус рыбный осноВНОЙ

Из книги автора

Соус рыбный осноВНОЙ Пpодукты: pыбный бульон 1000 г, маpгаpин столовый 50 г, мука пшеничная 50 г, 1 луковица, 1 коpень петpушки, 1 коpень сельдеpея, специи, соль, лимонная кислота 0,5 г, сливочное масло 50 г, лавpовый лист 2 штуки.Гоpячую белую пассеpовку pазвести в несколько пpиемов


Диетический суп

Из книги автора

Диетический суп 1 куриное филе (подсоленное), 100 г цветной капусты, 100 г брюссельской капусты, 100 г кольраби, 1–1 ? цуккини, 1 морковка, 1 помидор, 1 банка зеленого горошка, 500 мл воды, зелень шпината, соль.Морковь натрите на крупной терке, цуккини мелко нарежьте и выложите в


Соус рыбный

Из книги автора

Соус рыбный 250 г рыбного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, ? ст. ложки порошка карри или смеси пряностей, 1 яйцо, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, сок 1 лимона, соль.Измельченные лук и чеснок слегка обжарить в разогретом масле, добавить карри и тушить на слабом огне 4 мин.