Хек отварной под польским соусом

Хек отварной под польским соусом

У рыбы удалить голову, плавники и внутренности, промыть, разрезать на куски. В кипящую, подсоленную воду положить очищенные овощи, соль, лавровый лист, перец и варить 25—30 минут, затем положить куски рыбы и довести до готовности. Подать рыбу с картофельным пюре и польским соусом, посыпать нарубленной зеленью петрушки.

Соус: муку поджарить на масле, развести процеженным горячим бульоном, в котором варилась рыба, довести до кипения. Добавить измельченное крутое яйцо, зелень петрушки, сливочное масло, лимонную кислоту, соль и варить 5—10 минут.

800 г рыбы, 1 морковка, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 2 лавровых листа, по 3 горошины перца душистого и черного, соль.

Для соуса: 1? стакана бульона, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, яйцо, ? ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, лимонная кислота, соль.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Кролик отварной с соусом

Из книги автора

Кролик отварной с соусом Обработанную тушку отварить в подсоленной воде с морковью, петрушкой и луком, разрубить на порционные куски и залить соусом (красным, томатным или с луком, томатным с грибами или сметанным с луком), приготовленным на бульоне, в котором варился


Язык отварной под винным соусом

Из книги автора

Язык отварной под винным соусом 400 г языка (говяжьего, телячьего, свиного); 100 г сливок; 200 мл сухого белого вина; 1 луковица; 1 лавровый листок; 1 гвоздика; соль; перец. Положить язык в кастрюлю. Луковицу нашпиговать гвоздикой и лавровым листом и положить к языку. Вино смешать с


Поросенок отварной под белым соусом

Из книги автора

Поросенок отварной под белым соусом Небольшой поросенок, по 2–3 корня моркови и петрушки, 1 репа, соль, перец горошком, лавровый лист, 2 ст. белого соуса, 5–8 картофелин для гарнира, зелень петрушки.Подготовленного небольшого поросенка разрубить на куски. Голову и ножки


Картофель отварной под соусом из хрена

Из книги автора

Картофель отварной под соусом из хрена Картофель отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками, выложить на глубокое блюдо и облить соусом из хрена (см. «Соусы, заправки»).Картофель, соль; 0,3 порции соуса из


Судак отварной с голландским соусом

Из книги автора

Судак отварной с голландским соусом Рыбу чистить от чешуи, выпотрошить, вырезать жабры, вымыть в холодной воде, обвязать нитками голову и положить на решетку рыбного котелка.За 30 минут до отпуска посолить, залить холодным бульоном, сваренным из белых кореньев,


Картофель отварной под соевым соусом

Из книги автора

Картофель отварной под соевым соусом ПРОДУКТЫ• 4 крупные картофелины• 3 ст. ложки светлого соевого соуса• ? ч. ложки сакэ• 1 стакан кацуобуси• 1 ч. ложка солиПРИГОТОВЛЕНИЕКартофель очистить, вымыть, нарезать на небольшие кусочки, опустить в кипящую воду и варить до


184. ЩУКА ОТВАРНАЯ ПОД ПОЛЬСКИМ СОУСОМ

Из книги автора

184. ЩУКА ОТВАРНАЯ ПОД ПОЛЬСКИМ СОУСОМ 1 кг щуки, ? моркови, 1/4 сельдерея или ? петрушки, ? луковицы, 2 лавровых листа, 6 горошин горького и душистого перца, соль, 1—1? стакана польского соуса.Очищенную, выпотрошенную и хорошо промытую щуку разрезать на куски.Коренья очистить,


Отварное филе морского окуня под польским соусом

Из книги автора

Отварное филе морского окуня под польским соусом 600 г филе морского окуня, 1 л воды, 1 ст. ложка соли, 1 луковица, 1 морковь, 1–2 корня петрушки или сельдерея, 4–5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3 %-го уксуса. Дать воде закипеть, посолить, положить филе (лучше всего –


Отварной сельдерей с острым соусом

Из книги автора

Отварной сельдерей с острым соусом Корни сельдерея – 500 г, масло растительное – 3 ст. ложки, яйца вареные – 2 шт., желтки яичные – 2 шт., молоко – 200 г, горчица – 1 ч. ложка, мука пшеничная – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, сок лимонный – 3 ст. ложки, уксус – 1 ст. ложка, соль,


Отварной язык, с овощами под соусом

Из книги автора

Отварной язык, с овощами под соусом Ингредиенты250 г говяжьего языка (свиного или телячьего), 15 г репчатого лука, 10 г моркови, 15 г корня петрушки, 20 мл сметанного соуса с хреном, 350 г гарнира (картофельного пюре и консервированного зеленого горошка), 1–2 лавровых листа, 5 г


Картофель отварной с польским соусом

Из книги автора

Картофель отварной с польским соусом Отварить молодой картофель на пару, положить на тарелки и залить польским соусом, приготовленным следующим образом: яйцо сварить вкрутую, мелко нарезать. В посуду положить сливочное масло, растопить его, добавить мелкорубленое яйцо,


Цветная капуста с польским соусом

Из книги автора

Цветная капуста с польским соусом Отварить цветную капусту в пароварке, вынуть из отвара, положить на тарелки и полить польским соусом.Приготовить соус: сливочное масло растопить в посуде, добавить сваренные вкрутую яйца, мелко рубленную зелень укропа, петрушки и


Отварной хек под белым соусом

Из книги автора

Отварной хек под белым соусом Состав: хек — 800 г, лук-порей — 100 г, корень сельдерея — 7 шт., мука — 1 ст. л., сливочное масло — 50 г, лимонный сок и соль по вкусу.Подготовленную рыбу перчат и солят, выкладывают в кастрюлю на слой нарезанного лука-порея и корня сельдерея.


Отварной хек под белым соусом

Из книги автора

Отварной хек под белым соусом Состав: хек – 800 г, лук-порей – 100 г, корень сельдерея – 7 шт., мука – 1 ст. л., сливочное масло – 50 г, лимонный сок и соль по вкусу. Подготовленную рыбу перчат и солят, выкладывают в кастрюлю на слой нарезанного лука-порея и корня


Отварной рис с фасолевым соусом

Из книги автора

Отварной рис с фасолевым соусом Ингредиенты:Длиннозернистый рис — 200 г, стебель сельдерея — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок -1 зубчик, консервированная фасоль — 400 г, оливковое масло — 7 мл, томатный соус -200 г, кетчуп — 20 г, молотый перец чили — 7 г, острый перечный соус —