Уха рыбацкая с пшеном

Уха рыбацкая с пшеном

Очистить от чешуи и выпотрошить свежую рыбу (треску, щуку, судак, окунь, налим и др.). Снять с кости филе, срезать плавниковые и реберные кости и промыть. Из рыбных костей, голов и хвостов сварить в течение часа бульон и процедить. Картофель, рыбное филе опустить в кипящий бульон и варить 15—20  минут, вынуть и разложить по тарелкам, а бульон опять процедить, положить в него нарезанный репчатый лук, лавровый лист, перец, тщательно перебранное и промытое пшено и варить 10—15 минут, посолить. При подаче уху посыпать зеленью петрушки, укропа, лука.

2 л воды, 700 г рыбы, 70 г пшена, 6 шт.- картофеля, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 3 горошины перца, зелень, соль по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

226. Уха рыбацкая

Из книги Супы автора Ананьев Алексей Ананьевич

226. Уха рыбацкая Рыба – мелочь (ерши, окуни) 100 или рыбные отходы 150–200, судак 63, налим без кожи 81, картофель 150, лук 25, петрушка 5, масло сливочное 8, зелень 2. Из обработанной мелкой рыбы и отходов от налима и судака приготовить рыбный бульон. После окончания варки бульон


Уха рыбацкая

Из книги Рыбные блюда автора Мельников Илья

Уха рыбацкая Пpодукты: 1 кг свежей pыбы, 2 луковицы, 1 коpень петpушки, 1 коpень сельдеpея, 5 гоpошин душистого пеpца, 2 лавpовых листа, зелень петpушки или укpопа, соль.Рыбу очистить, филе, отделить от костей и кожи. Рыбьи головы, очищенные от жабp, кости, кожу тщательно пpомыть,


Уха рыбацкая

Из книги Первые блюда [litres] автора Мельников Илья

Уха рыбацкая Продукты: на 1 кг рыбы – по 1 штуке репчатого лука, лука-порея, петрушки, сельдерея, листа лаврового, 3 картофелины, несколько горошин перца.Наиболее вкусная уха приготовляется из живой рыбы (стерляди, окуня). Уху можно варить также из судака или разной мелкой


Рыбацкая кухня

Из книги Готовим на природе автора Мельников Илья

Рыбацкая кухня По своей питательности рыба почти не отличается от мяса. Входящие в ее состав белки и жиры хорошо усваиваются человеческим организмом.Живая рыба для кулинарной обработки должна быть упитанной, подвижной, чешуя – неповрежденной и без пятен.


Уха рыбацкая

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Уха рыбацкая 400 г рыбной мелочи (ерши, окуни и др.), 200–250 г судака, 200–250 г налима, 5–6 мелких картофелин, 2–3 мелкие луковицы, 1 корень петрушки, 10–12 горошин перца, пучок петрушки или укропа, лавровый лист, соль по вкусу, 2 л воды.Мелкую рыбу выпотрошить, положить в марлю,


Уха рыбацкая

Из книги Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус автора Звонарева Агафья Тихоновна

Уха рыбацкая Рыбу выпотрошить, почистить, нарезать кусками, залить холодной водой, положить очищенные картофель, лук, коренья, 2 лавровых листа, 7 горошин перца, соль, закрыть посуду крышкой и варить на медленном огне. Готовую уху подавать на стол, посыпав рубленой зеленью


УХА РЫБАЦКАЯ

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

УХА РЫБАЦКАЯ Из мелкой рыбы, рыбных костей, голов сварить бульон и процедить его. Филе рыбы припустить отдельно. Тонко нашинковать петрушку, лук и спассеровать их. Картофель нарезать дольками. В кипящий процеженный бульон положить пассерованные коренья, картофель, перец


Уха рыбацкая

Из книги Кулинарная книга рыбака автора Кашин Сергей Павлович

Уха рыбацкая Ингредиенты:400 г бульона (ухи), 30 г судака (свежего) или налима, 150 г картофеля, 20 г репчатого лука, 5 г сливочного масла, лавровый лист, черный перец горошком, зелень (любая).Способ приготовления:Мелкую рыбу выпотрошить, хорошо промыть, соединить с пищевыми


Уха рыбацкая с крупой

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

Уха рыбацкая с крупой Ингредиенты:1 кг рыбной мелочи (любой), 1,5–2 л воды, 2 луковицы, 1 морковка, 1–2 корня петрушки, 1/2 стакана пшена, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного душистого перца, 1 пучок укропа.Способ приготовления:Рыбную мелочь


Рыбацкая уха

Из книги Готовим в мультиварке каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Сборник рецептов

Рыбацкая уха 400 г рыбной мелочи (ерши, окуни и др.), 200 – 250 г судака, 200 – 250 г налима, 5 – 6 мелких картофелин, 2 – 3 мелкие луковицы, 1 корень петрушки, 10 – 12 горошин перца, 1 л воды, пучок петрушки или укропа, лавровый лист, соль по вкусу Мелкую рыбу потрошат, кладут в


93. Уха «Рыбацкая»

Из книги Мультиварка. Рыбные блюда автора Кашин Сергей Павлович

93. Уха «Рыбацкая» продукты 300 г рыбьих голов, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 1,5 л воды, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль Время приготовления – 2 ч.


Уха «Рыбацкая»

Из книги Мультиварка. Первые блюда автора Кашин Сергей Павлович

Уха «Рыбацкая» Ингредиенты: 300 г рыбьих голов, 3 картофелины, 1 морковка, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок укропа, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Картофель, морковь и корень петрушки


Уха «Рыбацкая»

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Уха «Рыбацкая» Ингредиенты: 300 г рыбьих голов, 3 картофелины, 1 морковка, 50 г перловой крупы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 20 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления: Картофель, морковь и корень петрушки


Уха рыбацкая

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Уха рыбацкая 1 кг мелкой рыбы (можно также готовить из судака, щуки, налима, сазана), 500 г крупной рыбы, 500 г лука, корень петрушки или сельдерея, 1 лавровый лист, соль, черный перец по вкусу Подготовленную рыбу залить холодной водой и варить 1 ч до полного разваривания. Снять


УХА «РЫБАЦКАЯ»

Из книги Рыбацкая кулинария автора Хлебников Владимир

УХА «РЫБАЦКАЯ» Требуется: 600 г мелкой рыбы (плотва, окунь, карась), 400 г крупной рыбы (сом, налим, щука), 2 луковицы, лавровый лист по вкусу, 1 морковь, 4 горошины черного перца, 20 г зелени, соль.Способ приготовления. Выпотрошите и промойте мелкую рыбу (но не очищайте). Сложите ее


Уха рыбацкая

Из книги автора

Уха рыбацкая Вам понадобится:Рыбная «мелочь» 600–700 гкрупная рыба 400–500 грепчатый лук 3 шт.корень петрушки 1 шт.сливочное масло 1 ст. ложкалавровый лист, соль, черный перец горошком по вкусу.Как готовить:Мелкую рыбу выпотрошить, тщательно промыть и, не очищая от чешуи,