Для расстегаев, ватрушек, пирожков

Для расстегаев, ватрушек, пирожков

Приготовить дрожжевое тесто. После того как оно подойдет, охладить, раскатать в виде прямоугольника. На одну половину ровным слоем положить масло, накрыть второй половиной, защипнуть края, положить на лист, посыпанный мукой, и вынести на холод. Подержав на холоде 15— 20 минут, раскатать тесто в длину, сложить вчетверо и снова вынести на холод, повторяя эту операцию 2—3 раза.

500 г муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 30 г сахара, 20 г масла в тесто, 15 г дрожжей, 200 г масла в прослойку, соль.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Начинки для пирогов, пирожков, рулетов, ватрушек, блинчиков

Из книги Эх, яблочко! автора Плотникова Зоя Евгеньевна

Начинки для пирогов, пирожков, рулетов, ватрушек, блинчиков Мармелад яблочный (для пирожных и тортов)500 г яблок, 2 стакана сахарного песка.Яблоки (лучше антоновские), вымыть, нарезать на части, удалив сердцевину, испечь в духовке, лучше всего протереть через сито. В


Приготовление теста для пирожков

Из книги Вкусные пирожки автора Мельников Илья

Приготовление теста для пирожков Дрожжевое тесто Продукты: 900 г. пшеничной муки высшего сорта, 40 – 50 г. свежих дрожжей, 0,5 л. молока, 250 г. сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка соли.Приготовление теста.Для приготовления дрожжевого теста


Приготовление пирожков

Из книги Первые блюда [litres] автора Мельников Илья

Приготовление пирожков Пирожки мясные Для теста: 250 г. муки, 50 г. маргарина, 150 г. творога, 2 яйца, соль, половина чайной ложки красного стручкового перца.Для начинки: фарш из 200 г. мяса, молоко.Для приготовления пирожков необходимо из муки, маргарина, 1 яйца и перца замесить


Приготовление расстегаев

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Приготовление расстегаев Продукты для теста: мука 640 г, сахар 25 г, масло 35 г, соль 10 г, дрожжи 20, вода 250 г.Выход 1000 г.Вес теста для расстегаев 120 г.Для расстегаев готовится опарное тесто более густой консистенции, чем для пирогов. После расстойки тесто разделывают на


Сливочное тесто для пирожков

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

Сливочное тесто для пирожков Ингредиенты: 2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 100 г сметаны, 1 яичный желток, соль, 1 ч. ложка лимонного сока, сода на кончике ножа.Приготовление: муку просеять, положить в нее масло и, смешивая с мукой, порубить. В углубление, сделанное в муке,


184. ФАРШ ТВОРОЖНЫЙ ДЛЯ ВАТРУШЕК

Из книги Великолепная рыбацкая и охотничья кухня автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

184. ФАРШ ТВОРОЖНЫЙ ДЛЯ ВАТРУШЕК Творог 300 гСметана 2 столовые ложкиЯйца 2 штукиСахар-песок 1 столовая ложкаМука 1 чайная ложкаСоль ? чайной ложкиВанильный сахар 1/3


Ливер для пирожков

Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

Ливер для пирожков Время приготовления: 60 минКоличество порций: 3 — 4Ингредиенты: сердце, печень, легкие 1 косули, 150 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, перец и соль по вкусу.ПриготовлениеСердце, печень, легкие косули отварить, пропустить через мясорубку. Фарш


НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ И ПИРОЖКОВ

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ И ПИРОЖКОВ ФАРШ МЯСНОЙ Мясо промыть, пропустить через мясорубку, положить на смазанную маслом сковороду и обжарить до готовности, но не засушивать. Затем снова пропустить через мясорубку. Мелко нарубленный лук, муку поджарить на сковороде с жиром и


Слоеное тесто для пирожков

Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

Слоеное тесто для пирожков Ингредиенты600 г просеянной пшеничной муки, 1 стакан воды, 2 яйца, 400 г соленого сливочного маслаСпособ приготовленияЧтобы удалось слоеное тесто, надо его готовить в холодном месте. Взять стакан воды, 2 яйца и замесить не особенно крутое тесто,


Начинки для пирожков и пирогов

Из книги Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара автора Фельдман Исай Абрамович

Начинки для пирожков и пирогов Начинка для пирогов из свежих грибов Ингредиенты:Свежие белые грибы или шампиньоны, масло, соль, сметанный соус. Все продукты взять произвольно.Способ приготовления:Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, промыть, отварить, нарезать


Фарш для пирожков

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы автора Авдеева Екатерина Алексеевна


О фасонах для пирожков

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

О фасонах для пирожков Из слойки приготовляются пирожки различных видов, указанных здесь. Для их приготовления следует взять мятую слойку, раскатать не особенно тонко и вынимать гладкие круглые выемки. На каждый кружок положить фарша «шариком» или «огурчиком». Положив


Начинки для пирожков

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Начинки для пирожков Картофельная: 0,5 стакана лука, 4 ст. ложки куриного смальца или масла, 2 стакана размятой картошки, 1 желток, 1 ч. ложка соли, щепотка перца.Слегка обжарить мелко нарубленный лук в жире, добавить все остальное, перемешать, дать остыть.Мясная: 2 стакана


Тесто для пирожков

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Тесто для пирожков Ингредиенты400 г муки,1 стакан молока,50 г сливочного масла,60 г сахара,2 яйца,10 г дрожжей,соль.ПриготовлениеДрожжевое тесто: Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать с 1 ч. л. сливочного масла и стаканом муки и поставить в


Слоеное тесто для пирожков

Из книги автора

Слоеное тесто для пирожков Ингредиенты600 г пшеничной муки (просеянной), 1 стакан воды, 2 яйца, 400 г сливочного масла.Способ приготовленияЧтобы удалось слоеное тесто, надо его готовить в холодном месте. Взять стакан воды, 2 яйца и замесить не особенно крутое тесто, чтобы


Тесто на дрожжах для пирожков

Из книги автора

Тесто на дрожжах для пирожков Ингредиенты1 стакан воды, 1 ? стакана муки, 10 г дрожжей, 2–3 желтка, 50 г сливочного масла или маргарина, ? столовой ложки сахара, 1 чайная ложка соли.Способ приготовленияВ стакане воды размешать дрожжи, добавить 1 ? стакана муки, замесить тесто,