Кольраби тушеная

Кольраби тушеная

Кольраби очистить, нашинковать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на масле в глубокой сковороде, прибавить кольраби, посолить, посыпать тмином и тушить под крышкой до готовности. На другой сковороде приготовить соус. На оставшемся масле поджарить муку, залить, помешивая, горячим молоком, варить до образования сметанообразной массы, посолить, сняв с огня, добавить растертый желток, сахар, лимонную кислоту и, хорошо размешав, залить приготовленным соусом тушеную кольраби.

800 г кольраби, 60 г масла, 1 чайная ложка муки, ? чайной ложки сахара, ? чайной ложки лимонной кислоты, ? стакана молока, 1 желток, щепотка тмина.


Следующая глава >>