Пирожки с грибами (из дрожжевого теста)

Пирожки с грибами (из дрожжевого теста)

Продукты положить в теплое молоко. Дрожжи развести и процедить. Замесить тесто и поставить бродить на 3—4 часа.

Готовое тесто разделить на шарики, раскатать и начинить их фаршем, а затем, уложив на смазанные маслом листы, дать постоять минут 20. Пирожки смазать яйцом и печь в духовке 20 минут.

Фарш из подберезовиков, подосиновиков и белых. Грибы предварительно отварить в подсоленной воде, измельчить и обжаривать на масле 10—15 минут, добавить жареный лук, сметану, соль, перец, зелень.

Для начинки: 600 г грибов, 1 луковица, 1—2 ст. ложки сливочного масла, четверть стакана сметаны, соль, перец, зелень по вкусу.

Для теста: 600 г муки, 35 г сахара, 40 г масла топленого, 2 яйца, 30 г дрожжей, 250 г молока, соль по вкусу.

Фарш из соленых грибов. Для этого грибы следует промыть холодной водой. Если они слишком острые, замочить на 1—2 часа в холодной воде и, откинув на дуршлаг, дать ей стечь. Мелко изрубив, обжарить грибы в масле. Отдельно поджарить мелко нарезанный репчатый лук и перемешать с грибами.

600 г грибов, 1 луковица, 1—2 ст. ложки топленого или растительного масла, перец по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

2. ПИРОГИ,ПИРОЖКИ,ВАТРУШКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА (ЗАМЕС ОПАРНЫМ СПОСОБОМ)

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

2. ПИРОГИ,ПИРОЖКИ,ВАТРУШКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА (ЗАМЕС ОПАРНЫМ СПОСОБОМ) Мука 8 стакановМасло сливочное или маргарин ? стаканаМолоко или вода 3 стаканаЯйца 4 штукиСахар-песок ? стаканаСоль 2 чайные ложкиДрожжи 70 гНачинка (см. главу IV)В подогретом молоке разводят дрожжи с


Пирожки с яйцами и зеленым луком из дрожжевого теста

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Пирожки с яйцами и зеленым луком из дрожжевого теста Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить, перемешать с мелко нарезанным луком и маслом. Соль положить по вкусу.Тесто приготовить безопарным способом. Готовое тесто положить на стол, раскатать в пласт толщиной ? см. Из


Русские пирожки (из дрожжевого теста)

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Русские пирожки (из дрожжевого теста) Замесить дрожжевое безопарное тесто. Раскатать пластом толщиной ? см и вырезать кружки тонким стаканом. В середину каждого кружка положить начинку и защипать края. Готовые пирожки положить на смазанный маслом противень на небольшом


ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ИЛИ СЛОЕНОГО ТЕСТА (20—25 ШТУК)

Из книги Восточные сладости автора Треер Гера Марксовна

ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ИЛИ СЛОЕНОГО ТЕСТА (20—25 ШТУК) Дрожжевое тесто: 1 стакан молока, 25 г дрожжей, 1—2 чайные ложки сахара, ? чайной ложки соли, 50—60 г маргарина, растительного жира или масла, 350—400 г муки, 500—600 г начинки.167Дрожжи растереть с 1 .чайной ложкой сахара, добавить


Пирожки из дрожжевого слоеного теста с зеленым луком и яйцами «Аромат детства»

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с зеленым луком и яйцами «Аромат детства» Ингредиенты1 кг дрожжевого слоеного теста, 1 яйцо (для смазывания пирожков), растительное масло (для смазывания противня). Для начинки:3–4 пучка зеленого лука, 4–5 сваренных вкрутую яиц,


Пирожки из дрожжевого слоеного теста с говяжьей печенью, легким и сердцем «Настоящие ливерные»

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с говяжьей печенью, легким и сердцем «Настоящие ливерные» • 1 кг дрожжевого слоеного теста• 1 яйцо для – смазывания пирожков• растительное масло – для смазывания противняДля начинки: • 500 г говяжьей печени, легкого и сердца• 3


Пирожки из дрожжевого слоеного теста с зеленым луком и яйцами «Аромат детства»

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

Пирожки из дрожжевого слоеного теста с зеленым луком и яйцами «Аромат детства» • 1 кг дрожжевого слоеного теста• 1 яйцо – для смазывания пирожков• растительное масло – для смазывания противняДля начинки: • 3–4 пучка зеленого лука• 4–5 сваренных вкрутую


Пирожки печеные из дрожжевого теста

Из книги автора

Пирожки печеные из дрожжевого теста Ингредиенты4 кг муки, 250 г сахара, 100 г маргарина, 100 г дрожжей, 1 ? л воды, 2 ? кг фарша (любого), 25 г маргарина (для смазывания противня), 50 г соли, 150 г меланжа (для смазывания изделия).Способ приготовленияИз дрожжевого опарного теста


Пирожки печеные из дрожжевого слоеного теста

Из книги автора

Пирожки печеные из дрожжевого слоеного теста Ингредиенты4 ? кг муки, 500 г сахара, 1 кг сливочного масла, 120 г дрожжей, 50 г соли, 25 мл рафинированного растительного масла (для смазки противней), 5–6 яиц (для смазки изделий), 2,8 кг мяса (любого, для фарша), 150 г свиного топленого


Пирожки из слоеного дрожжевого теста на опаре с начинкой из сыра сулугуни и яиц «Ингурские хачапури»

Из книги автора

Пирожки из слоеного дрожжевого теста на опаре с начинкой из сыра сулугуни и яиц «Ингурские хачапури» ИнгредиентыДля теста:5 стаканов муки, 25 г сухих дрожжей, 1 стакан воды, 60 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, растительное масло (для смазывания противня), 1/2 чайной


Пирожки из дрожжевого теста на опаре с начинкой из имеретинского сыра и яиц «Мирзаанские хачапури»

Из книги автора

Пирожки из дрожжевого теста на опаре с начинкой из имеретинского сыра и яиц «Мирзаанские хачапури» ИнгредиентыДля теста:500 г муки, 30 г дрожжей, 8 яиц, 100 мл молока или воды, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, соль.Для начинки:500 г имеретинского сыра, 1–2


Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мака, молока, меда и изюма «Маковый хоменташен»

Из книги автора

Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мака, молока, меда и изюма «Маковый хоменташен» ИнгредиентыДля теста:4 стакана муки, 40–50 г дрожжей, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 стакан воды, 4 столовые ложки растительного масла и немного сливочного (для смазывания противня), 1/2


Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из топленого масла, сахара и шафрана «Дурсунбейские»

Из книги автора

Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из топленого масла, сахара и шафрана «Дурсунбейские» ИнгредиентыДля теста:21/2 стакана муки, 20 г дрожжей, 1 желток, 1/2 стакана воды, 11/2 столовой ложки топленого масла (для смазывания теста), растительное масло (для смазывания противня),