БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ, ДИЧИ, КРОЛИКА Курица (цыпленок) под белым соусом

БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ, ДИЧИ, КРОЛИКА

Курица (цыпленок) под белым соусом

Подготовленную курицу положить в кастрюлю, добавить нарезанные коренья и лук, залить водой на ? высоты тушки, посолить и варить, закрыв крышкой (1—2? часа варят курицу, а цыпленка — до 40 минут).

Приготовить соус: муку слегка обжарить в масле, развести 1?—2 стаканами бульона, размешать и проварить 5—10 минут. Соус процедить, добавить лимонный сок, сливочное масло, соль, все размешать. Можно во время варки соуса добавить ?—? стакана сухого вина.

Курицу или цыпленка разрубить на части, выложить на подогретое блюдо и залить соусом. На гарнир подать отварной рис или картофель.

1 курица или цыпленок, ? ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла, по 1 шт. моркови и петрушки, 1 луковица, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ

Из книги Профессия повар. Учебное пособие автора Барановский Виктор Александрович

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ Блюда из птицы и дичи содержат большое количество полноценных белков, легкоплавкий жир и экстрактивные вещества, обусловливающие хорошие вкусовые качества. Для вторых блюд птицу и дичь варят, припускают, жарят, тушат и запекают. Перед тепловой


Шашлыки из мяса птицы и дичи

Из книги Блюда для пикника автора Ивлева Людмила Андреевна

Шашлыки из мяса птицы и дичи Куропатки, жаренные над костромИнгредиенты: тушки куропаток, 50 г ветчинного сала, 200 г сала, соль, пряности, листья лопуха или кувшинок, подсолнечное масло.Приготовление: тщательно обработать тушки куропаток и слегка обжарить их над углями


Блюда из домашней птицы и дичи

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Блюда из домашней птицы и дичи Гусь с яблоками Средних размеров гусь, 1–1,5 кг мелких и 8 крупных яблок, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка толченого тмина, соль, перец по вкусу, 8-10 маслин, пучок петрушки. Для соуса: 1 столовая ложка муки, 1/2 ст. мясного бульона.Подготовленную


9. Блюда из птицы и дичи

Из книги Экспресс-рецепты для микроволновой печи автора Челнокова Виктория Николаевна

9. Блюда из птицы и дичи Блюда из птицы наиболее любимы и популярны. В МВП можно приготовить практически любое блюдо из птицы, начиная от жареного цыпленка и кончая экзотическими восточными и африканскими «карри», «сотэ», «бреди» и т. д.Перед приготовлением птицу нужно


Блюда из птицы и дичи

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Блюда из птицы и дичи Курица пикантная 1 курица весом 1,5 кг, 100 г сливочного масла, 1 стакан куриного бульона, 1 стакан белого сухого вина, ? стакана лимонного сока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, по 1/3 ч. ложки молотого черного и белого перца, 1 ч. ложка


Блюда из птицы и дичи

Из книги Самые вкусные фаршированные блюда автора Костина Дарья

Блюда из птицы и дичи


Блюда из мяса, кролика, птицы

Из книги Лечебное питание при гипертонии автора Верескун Наталья Викторовна

Блюда из мяса, кролика, птицы Телятина с луком Ингредиенты: телятина (мякоть) — 150 г, масло растительное — 25 г, лук репчатый — 1 небольшая головка.Приготовление: мясо зачистить от пленок и сухожилий, немного отбить. Смазать маслом дно кастрюли, выложить подготовленное


Блюда из мяса, кролика, птицы

Из книги Лечебное питание. Рецепты полезных блюд при гипертонии автора Смирнова Марина Александровна

Блюда из мяса, кролика, птицы Телятина с луком Ингредиенты: телятина (мякоть) — 150 г, масло растительное — 25 г, лук репчатый — 1 небольшая головка.Приготовление: мясо зачистить от пленок и сухожилий, немного отбить. Смазать маслом дно кастрюли, выложить подготовленное


Блюда из мяса, кролика, птицы

Из книги Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) автора Михайлова Ирина Анатольевна

Блюда из мяса, кролика, птицы Плов с говядиной Ингредиенты80 г говядины (без костей), 3 ст. ложки риса, ? го ловки репчатого лука, 2–3 морковки, ? стакана воды, 1 ч. ложка сливочного масла, зелень (любая), соль.Способ приготовленияГовядину освободить от пленок и сухожилий,


Блюда из мяса, кролика, птицы

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Блюда из мяса, кролика, птицы Плов с говядиной Ингредиенты80 г говядины (без костей), 3 ст. ложки риса, ? го ловки репчатого лука, 2–3 морковки, ? стакана воды, 1 ч. ложка сливочного масла, зелень (любая), соль.Способ приготовленияГовядину освободить от пленок и сухожилий,


Бланкетта из кролика с белым соусом

Из книги Русская кухня автора Ковалев Николай Иванович

Бланкетта из кролика с белым соусом Вес – 2350 г. Порции – 12. Ингредиенты •  1,2 кг кролика•  50 г сливочного масла•  1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 2 гвоздики•  1 пучок зелени•  соль•  черный молотый перец•  вода


Колбаса из мяса кролика с белым перцем и чесноком

Из книги Лучшие авторские рецепты автора Ивлев Константин

Колбаса из мяса кролика с белым перцем и чесноком Ингредиенты800 г мяса кролика, 700 г постной свинины, 400 г свиного шпика, 2 зубчика чеснока, 10 г белого молотого перца, 10 г сахара, соль.Способ приготовленияМясо кролика и свинину дважды пропустить через мясорубку с диаметром


Блюда из птицы и кролика

Из книги автора

Блюда из птицы и кролика Мясо птицы популярно с древнейших времен. Его всегда ценили за прекрасный вкус, мягкую и нежную текстуру, а в наши дни, благодаря современным научным данным, были отмечены и его полезные свойства. Мясо кур, индеек, уток, дичи содержит в среднем


Глава 3. БЛЮДА ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ, ДИЧИ

Из книги автора

Глава 3. БЛЮДА ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ, ДИЧИ АНТРЕКОТ С КАРТОФЕЛЕМ Требуется: 500 г антрекота (вырезки), 1 кг картофеля, соль, перец, 100 г сливочного масла.Способ приготовления. Картофель нарежьте соломкой и поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Мясо нарежьте