Ботвинья (разновидность окрошки)

Ботвинья (разновидность окрошки)

Молодые свекольные листья (или листья крапивы, лебеды, щавеля) слегка отварить целыми, отжать, мелко порубить и развести квасом, добавить по столовой ложке тертого хрена, мелко нарезанного зеленого лука, укропа, свежие или малосольные огурцы и печеную мелко нарезанную свеклу. Ботвинью поставить в холодильник или покрошить в нее мелкий лед — она должна быть холодной. Подать с какой-нибудь отварной рыбой.

2 л кваса, 500 г свекольных листьев, 1 огурец, 1 свекла, по 1 ст. ложке хрена, нарубленного зеленого лука, укропа, соль по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Провисной посол (разновидность селедочного посола)

Из книги Правильное копчение и вяление рыбы автора Смирнов Сергей Георгиевич

Провисной посол (разновидность селедочного посола) Провисной посол применяется для жирных морских видов рыб (скумбрия, кефаль, сардина, палтус, масляная). Таким методом хорошо засаливать также рыбу семейства лососевыхТакие виды рыб как чехонь, елец и уклейка в провисном


Окрошки

Из книги Классические первые блюда автора Ивлева Людмила Андреевна

Окрошки Окрошка мяснаяИнгредиенты: Квас хлебный – 2,5 л, говядина – 400 г, лук зеленый – 150 г, огурцы – 300 г, сметана – 200 г, яйца – 3 шт., сахар – 25 г, горчица готовая – 10 г, зелень.Приготовление: Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими


Холодники и окрошки

Из книги Кулинарная книга холостяка автора Коробач Лариса Ростиславовна

Холодники и окрошки Блюдо на квасе, как и сам квас, – исконно русское. Название «окрошка» происходит от глагола «крошить», т. е. продукты для этого супа надо мелко нарезать, крошить.Окрошки до XIX века подавались не как холодные супы, а как закуски. И готовили их иначе:


Квас для окрошки

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Квас для окрошки На 2 л кваса взять 80 г ржаного хлеба, 2 столовые ложки сахара, 3 г дрожжей, 12 стаканов воды.Хлеб нарезать ломтиками и обжарить до образования темно-коричневой окраски. Залить горячей (80 °C) кипяченой водой и оставить настаиваться на 4 часа. Настой процедить,


Рецепт окрошки

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

Рецепт окрошки 1,5 л кваса, 2 яйца, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая (без верха) ложка сахара, хрен по вкусу, 2 свежих огурца, 150–200 г зеленого лука, пучок укропа, полстакана сметаны или 4 столовые ложки растительного масла.Мясные наборы:1. 200 г вареной говядины, 120–150 г вареной


СКРЕППЛ (РАЗНОВИДНОСТЬ МЯСНОГО РУЛЕТА)

Из книги Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб автора Галимов Денис Рашидович

СКРЕППЛ (РАЗНОВИДНОСТЬ МЯСНОГО РУЛЕТА) Полтора фунта свежей свиной лопатки1 кварта холодной воды1 чайная ложка солиПол-чайных ложки черного перцаОдна с четвертью чашки белой кукурузной мукиОдна треть обычной мукиПол-чайных ложки молотого свежего шалфея (или одна чайная


Квас для окрошки из ржаного хлеба

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Квас для окрошки из ржаного хлеба Ингредиенты6 л воды800 г сухарей из ржаного хлеба150 г сахара50 г пшеничной муки25 г дрожжейСпособ приготовленияДрожжи растворить в 200 мл теплой воды, добавить муку и держать в теплом месте в течение часа.Сухари высыпать в кастрюлю, влить


ОКРОШКИ

Из книги Большая рецептурная книга. Для молодых хозяек автора Коломийцова Н. А.

ОКРОШКИ Окрошка мясная сборная Вариант 1: хлебный квас — 1 л, мясо или ветчина — 250 г, свежие огурцы — 2 шт., зеленый лук — по вкусу, яйцо — 2 шт., сметана — 1/2 ст. л., сахар — по вкусу.Вареную говядину, ветчину, язык, телятину, а также очищенные свежие огурцы, нарезать


Раздел I Бульоны, супы, щи, уха, ботвинья и окрошки

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

Раздел I Бульоны, супы, щи, уха, ботвинья и окрошки Бульоны1. Бульон для суповДля хорошего крепкого бульона на 6 и даже на 8 персон нужно: Говядины (часть грудины, лопатки и филе с мозговою костью) 2 кг Воды 12 стаканов Моркови, петрушки и сельдерея по 1 корешку средней величины


Щука фаршированная заливная (разновидность)

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Щука фаршированная заливная (разновидность) Ингредиенты1 кг щуки, 150 г белого хлеба, 150 г репчатого лука, 250 г молока, 1 яйцо, 50 г растительного масла, лавровый лист, коренья, лимон, зелень, 1 л бульона, 30 г желатина, соль, перец, сахар Способ приготовленияРыбу почистить,


Квас для окрошки

Из книги Домашнее виноделие автора Кожемякин Р. Н.

Квас для окрошки 400 г (2,5 стакана) кукурузной муки, 25 г (1 ст. л.) пшеничной муки, 35 г дрожжей, 12 г (0,5 ст. л.) сахара, 1,25 л (5 стаканов) кипятка, 7 л теплой воды.В кукурузную муку влить 1,25 л кипятка, хорошо перемешать, остудить. Потом добавить предварительно приготовленную опару из


Квас для окрошки

Из книги Домашний квас автора Кашин Сергей Павлович

Квас для окрошки КомпонентыСолод ячменный – 0,5 кгМука ржаная – 4 кгМука пшеничная – 1 кгДрожжи – 50 гВода – 15 лСолод развести водой, добавить ржаную и пшеничную муку, перемешать, а затем при постоянном перемешивании влить порциями кипяток и еще раз тщательно все


Квас белый для окрошки

Из книги Русская кухня автора Ковалев Николай Иванович

Квас белый для окрошки Первый способИнгредиенты5,1 л воды, 700 г ржаной муки, 200 г ржаного солода, 200 г гречневой муки, 100 г ячменного солода, 10 г дрожжей.Способ приготовленияДрожжи развести в 100 мл теплой кипяченой воды, добавить сахар и убрать в теплое место на 2 часа. Ржаной


Квас для окрошки из пшеничного хлеба

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Квас для окрошки из пшеничного хлеба Ингредиенты7 л воды, 800 г сухарей из пшеничного хлеба, 150 г ржаного хлеба, 100 г сахара, 100 г пшеничной муки, 25 г дрожжей.Способ приготовленияПоложить сухари в глубокую емкость, залить 6? л горячей воды, накрыть крышкой и убрать в теплое


Нишалло (разновидность жидкой сладости)

Из книги автора

Нишалло (разновидность жидкой сладости) «Нишалло». Фото из интернетаНишалло – это сладость, по виду напоминает белое варенье, но я бы так не стал называть. Нишалло это – нишалло.500 г сахарного песка;500 г воды;щепотку лимонной кислоты;щепотку ванилина;Для