Соус молочный с яйцом

Соус молочный с яйцом

Пшеничную муку прогреть с маслом до кремового цвета, развести горячим кипяченым молоком и довести до кипения, помешивая деревянной ложкой. Посолить и кипятить 5—7 минут, заправить яичным желтком, процедить.

Подать к блюдам из рубленого мяса, птицы и овощей.

Молочный соус может быть жидким, средней густоты и густым. Продукты берут в таких количествах:

Для жидкого соуса:

2 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, ? чайной ложки сахара, 1 яйцо, соль по вкусу.

Для соуса средней густоты: 2 стакана молока, 1? ст.- ложки муки, 1 ст. ложка масла, ? чайной ложки сахара, 1 яйцо, соль по вкусу.

Для густого соуса:

2 стакана молока, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла, ? чайной ложки сахара, 1 яйцо, соль по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

СОУС МОЛОЧНЫЙ С РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ

Из книги Питание при желудочных заболеваниях автора Мельников Илья

СОУС МОЛОЧНЫЙ С РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ Продукты: молоко 60 г, мука 7 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 12 г.Приготовить молочный соус бешамель, как указано выше. Яйцо сварить вкурутую, мелко нарубить, смешать с соусом, добавить


СОУС МОЛОЧНЫЙ С РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ

Из книги Питание при заболеваниях печени и желчных путей автора Мельников Илья

СОУС МОЛОЧНЫЙ С РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ Продукты: молоко 60 г, мука 7 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 12 г.Приготовить молочный соус бешамель, как указано выше. Яйцо сварить вкурутую, мелко нарубить, смешать с соусом, добавить


Соус-«майонез» с крутым яйцом

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

Соус-«майонез» с крутым яйцом Требуется: по 2 желтка и яйца, 100 г растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 2 ч. л. зелени петрушки.Способ приготовления. Отварите яйца вкрутую, мелко порубите их, смешайте с растительным маслом и сырыми желтками. Добавьте горчицу и мелко нарезанную


Суп молочный с яйцом (муно тувыртыш)

Из книги Марийские национальные блюда автора Ершов Семен Гордеевич

Суп молочный с яйцом (муно тувыртыш) Его чаще всего готовят в весеннее и летнее время. Для чего берут цельное молоко и доводят до кипения. Картофель очищенный нарезают средними кубиками.В кипящее молоко опускают нарезанный картофель, и варят до готовности. В конце варки


Холодный молочный напиток с яйцом («эг-ног»)

Из книги Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Холодный молочный напиток с яйцом («эг-ног») В шейкер или миксер кладем немного толченого льда, 50 г мороженого, вливаем 1 яйцо, 30 г малинового сиропа, 100 г молока. Смешиваем 1 минуту. Подаем


Молочный соус

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Молочный соус На разогретую сковороду положить масло, растопить, всыпать муку и слегка поджарить. После этого добавить молоко, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.Состав: масло сливочное – 100 г;мука – 10 г;молоко –


Соус из соленого огурца с яйцом

Из книги Казан, мангал, барбекю [=Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю] автора Бебнева Юлия Владимировна

Соус из соленого огурца с яйцом • 150 мл растительного масла• 120 мл столового уксуса• 1 сваренное вкрутую яйцо• 1 соленый огурец• 4 г сахара• 0,5 пучка зеленого лука• По 1 пучку зелени петрушки и эстрагона• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Желток сваренного


Сметанный соус с яйцом и зеленью

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Сметанный соус с яйцом и зеленью Сметана – 0,5 стаканаЯйцо, сваренное вкрутую, – 0,5 шт.Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 щепоткаРаствор соли – 0,25 ч. л.Сметану слегка подогреть, добавить нарубленное яйцо, зелень, раствор соли и хорошо перемешать.Данный соус


Острый соус с яйцом и аджикой

Из книги Оливье и другие праздничные салаты автора Кулинария Автор неизвестен -

Острый соус с яйцом и аджикой Ингредиенты 1 сырой яичный желток, 1 вареный яичный желток, 4 дольки чеснока, 2 чайные ложки аджики, 1 столовая ложка томатной пасты, 150 мл оливкового масла, 1/ 2чайной ложки молотого кориандра, 1/ 2чайной ложки


Соус с яйцом и свежими огурцами

Из книги Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие автора Доброва Елена Владимировна

Соус с яйцом и свежими огурцами 100 мл 3%-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 свежий огурец, 2 вареных яйца, зелень, черный молотый перец, сахар, соль по вкусу, зелень петрушки или укроп – по желанию. Желтки вареных яиц растереть с небольшим количеством


Соус молочный с яйцом и сыром

Из книги Дачные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Соус молочный с яйцом и сыром 500 мл молока20 г сливочного масла20 г пшеничной муки2 яйца150 г сыра твердых сортов2 г черного молотого перца2 г соли1. Сливочное масло растопить сковороде, затем всыпать просеянную муку и прогревать, непрерывно помешивая, в течение 1


Соус с яйцом и мукой

Из книги 150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки автора Трофимова Валентина

Соус с яйцом и мукой Ингредиенты: 200 мл мясного бульона, 1 яйцо (сырое), 30 г сливочного масла, 30 г муки, перец, соль.Способ приготовления: Муку обжаривают в масле, разводят половиной нормы мясного бульона и кипятят в течение 15 минут. Яичный желток смешивают с оставшимся


157. Соус молочный

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

157. Соус молочный 1 столовая ложка жира, 2 столовые ложки муки, 1 1/2 стакана молока, перец, соль.Муку поджаривают с жиром, разводят горячим молоком, варят 10–15 минут при слабом кипении, после чего солят и добавляют


Молочный суп с яйцом

Из книги автора

Молочный суп с яйцом Ингредиенты2 л молока, 3 яйца, 100 г сметаны, соль.Способ приготовленияЯйца взбить со сметаной. Молоко довести до кипения, влить тонкой струйкой яично-сметанную смесь, посолить.Постоянно помешивая, довести суп на слабом огне до кипения, но не