Торт «Мишка на Севере»

2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 5 желтков, 200 г сметаны,? ч. ложки соды, 0,2 г соли, 0,1 г ванилина.

Растереть 200 г размягченного сливочного масла, добавив к нему стакан сахарного песка. В эту массу влить 5 желтков и все хорошо размешать. Затем добавить стакан сметаны (200 г) и ? ч. ложки соды, погашенной в уксусе, соль на кончике ножа. Все снова перемешать и только потом ввести ванилин и муку – муки положить столько, чтобы получилось не очень крутое тесто.

Разделить тесто на три лепешки и поочередно выпекать их на сковороде. Печь на среднем жару.

Подготовить начинку: 5 белков взбить в густую пену, к ним постепенно добавить ? стакана сахара. Всыпать 1,5 стакана рубленых грецких орехов, осторожно перемешать и смазать коржи.

Приготовить шоколадную помадку. Размешать 2 ст. ложки какао и ? стакана сахарного песка, влить 4 ст. ложки горячего молока, хорошо размешать и поставить на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивать. Когда сахар полностью растворится, снять с огня и положить 70 г сливочного масла, горячей массой залить торт сверху и поставить в холодильник.