Свинина отварная

1 кг свинины, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 стакан томатного соуса, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, соль.

Кусок свиной лопатки или грудинки обмыть, положить в кипящую воду и варить 1,5 часа при слабом кипении вместе с пряностями и крупно нарезанными кореньями. К концу варки посолить. Если вилка свободно входит в мясо, оно готово. Сваренное мясо отделить от костей, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 2 см и положить на подогретое блюдо. Грудинку можно разрезать на куски, оставив косточки. Мясо залить горячим томатным соусом.

К мясу в качестве гарнира подают вареный картофель, картофельное пюре или тушеную фасоль.

Отдельно подать соленые огурцы, салат из редьки, свежей капусты или другой зеленый салат.

Отварную холодную свинину можно подать как закуску.