Суп молочный с овощами

1 л молока, 2 стакана воды, по 150 г цветной и белокочанной капусты, 400 г картофеля, 80 г зеленого горошка, 40 г сливочного масла, сахар, соль.

Картофель нарезать кубиками, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, а белокочанную нарезать квадратиками. Картофель и капусту забланшировать. Свежемороженый зеленый горошек отварить в большом количестве кипящей воды при открытой крышке, а консервированный – прогреть в собственном отваре.

Молоко довести до кипения, положить бланшированные овощи и варить до размягчения, примерно 15 минут. Зеленый горошек ввести за 2–3 минуты до окончания варки.

Если суп готовят не на цельном молоке, в него вводят отвар овощей. Готовый суп заправить по вкусу солью и сахаром. Сверху положить кусочек сливочного масла.