Крученый тянутый пирог с брынзой

Для теста: 600 г муки, 240 мл воды, 10 г соли, 80 г сливочного масла, 1 яйцо, растительное масло. Для начинки: 80 г молока, 3 яйца, 300 г брынзы.

Дважды просеять муку. В муке сделать воронку и влить в нее воду, положить сливочное масло и соль. Месить 15–20 минут, пока тесто не станет гладким. Разделить его на несколько частей, скатать из них шарики, смазать их растительным маслом, покрыть влажной салфеткой, оставить на 15–20 минут. Каждый шарик раскатать в круглую лепешку, растянуть ее на столе, покрытом салфеткой, этот тонкий лист опрыскать растительным маслом. На одну часть листа положить начинку. Для начинки яйца взбить с молоком, положить измельченную брынзу. Поднимая край салфетки, свернуть лист в трубку. Полученные трубки уложить спиралью на смазанный маслом круглый лист, смазать взбитым яйцом. Печь в духовке при умеренной температуре. После выпечки сбрызнуть водой и покрыть салфеткой. Через несколько минут снять салфетку, посыпать сахарной пудрой.