Скумбрия, запеченная на решетке

600 г скумбрии, 3 луковицы, 30 г сливочного масла, 70 г зелени, соль, перец.

Нарезать тоненькими кружочками 3 луковицы, посолить их и растереть деревянным пестиком или ложкой, после чего выложить на блюдо. Целые потрошенные тушки скумбрии или крупные брусочки рыбного филе, предварительно посоленные, поперченные и смазанные маслом или сметаной, запечь на решетке.

Готовую рыбу уложить на лук, посыпать зеленью, спрыснуть растопленным маслом. Подавать обязательно в горячем виде с соусом.