Зразы из риса с творогом

? стакана риса, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2 яйца, соль, сахар, сухари, 2 ст. ложки сливочного масла. Для начинки: 100–120 г творога, яйцо, 1 ч. ложка картофельной муки, соль, сахар.

Влить в кастрюлю молоко, добавить соль, сахар, немного воды и вскипятить. Затем положить перебранный промытый рис и сварить густую вязкую кашу. Когда каша немного остынет, вбить в нее сырое яйцо, хорошенько перемешать и сделать круглые лепешки. На каждую положить начинку (протертый творог с добавленными в него картофельной мукой, яйцом, солью, сахаром) и завернуть края, чтобы получились овальные рисовые котлеты. Каждую смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить.

Подавать на стол со сметаной.

? Котлеты, биточки и запеканки готовят из вязких каш, добавляя в них сырые яйца. Для пудингов используют рассыпчатые или вязкие каши. Взбитые яичные белки, добавленные в пудинг, придают ему большую пористость и пышность.

? Рисовую кашу для гарнира к отварным курам, баранине и некоторым другим блюдам следует припускать на мясном бульоне.