Фрикадельки из вареного картофеля с начинкой из мяса

12 клубней картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан картофельного крахмала или муки, 1 яйцо, 75 г шкварок или шпика, перец, соль. Для фарша: 300–400 г вареного мяса, 1 луковица, молотый перец, соль.

Очищенный картофель отварить, слить воду и хорошо размять его или пропустить через мясорубку. Затем добавить крахмал, перец, соль и яйцо, хорошо перемешать, сделать круглые шарики и начинить их фаршем из мяса. Шарики положить в подсоленную кипящую воду и варить 10–15 минут. Потом вынуть их из воды и добавить шкварки, масло, томатный или сметанный соус.

Для фарша вареное мясо пропустить через мясорубку, немного поджарить вместе с нарезанным луком, добавить перец, соль, размешать и нафаршировать фрикадельки.