Поросенок, жаренный на вертеле

Тушка поросенка весом не более 10 кг, растопленный жир, 2 головки чеснока соль, перец.

Вымытую и насухо вытертую тушку поросенка натереть смесью соли, перца и мелко нарубленного чеснока. Надеть на вертел. Жарить около четырех часов. Его передняя и задняя части самые мясные, поэтому под ними следует положить побольше углей (только древесных). Не следует держать поросенка слишком низко над огнем, иначе его кожа покроется пузырями. Если кожа слишком сухая, необходимо побрызгать на нее растопленным жиром.

Зажаренного поросенка облить бутылкой пива, и он покроется за несколько минут аппетитной хрустящей корочкой.