Пирог песочный с черникой

Для теста: 200 г сливочного масла или маргарина, 2 стакана муки, 2 желтка, 1 белок, 2 ст. ложки сахара, ваниль. Для начинки: 800 г ягод, 3 ст. ложки сахара.

Чернику тщательно перебрать, промыть в холодной воде, обдать кипятком на сите или в дуршлаге, затем пересыпать сахарным песком и дать постоять 1,5–2 часа. Сделать закрытый пирог, сверху смазать сахарным сиропом (2 ст. ложки), чтобы пирог был блестящим и румяным, выпекать 35–40 минут.

Такой пирог можно сделать и открытым.