Каша ячневая рассыпчатая

1 стакан ячневой крупы, 30 г жира, 2 стакана воды, соль. Варианты заправки: 60 г шпика для шкварок, или 100 г шампиньонов, или 50 г пассерованного лука, 30 г сливочного масла, или 300 мл кипяченого молока.

Крупу перебрать, промыть теплой водой. Вскипятить воду, добавить соль и жир, засыпать подготовленную крупу, размешать, варить кашу до загустения. Кастрюлю с кашей поставить в кастрюлю с кипящей водой (на водяную баню). Упревание каши должно длиться 2,5–3 часа.