Ромовая баба

Для теста: 6 стаканов муки, ? стакана сливочного масла, 1,5 стакана молока, ? стакана сахара, 10 яиц, ? ч. ложки соли, 50 г дрожжей.

В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину нормы муки, размешать. Тесто должно стоять в теплом месте до тех пор, пока не увеличится в объеме и на его поверхности не появятся пузырьки. Когда тесто подойдет, положить в него сливочное масло, предварительно растертое с сахаром, постепенно, по одному, вбить яйца, добавить соль и оставшуюся муку. Хорошо вымешенное тесто должно постоять часа полтора в теплом месте, пока не увеличится в объеме в два раза. Затем уложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой; оно должно сначала занимать одну треть высоты формы и подняться до трех четвертей. После этого поставить его в духовку, разогретую до 210–230 °С.

Выпеченную бабу осторожно вынуть из формы и пропитайть сиропом, приготовленным из воды, коньяка и сахара. Верх бабы заглазировать и украсить цукатами.

Форму и украшения можно разнообразить.