Блины с припеками (грибами, луком, рыбой, мясом)

Для теста: 400 г муки, 500 мл молока, 40 г топленого масла, 2 яйца, 20 г дрожжей, 15 г сахара, 5 г соли. Для припеков (на три блина): 20 г сушеных грибов, 15 г зеленого лука, ? луковицы; 20 г припущенной рыбы, ? луковицы; 30 г отварного мяса, 1 яйцо, ? луковицы.

С припеками можно готовить различные блины: пшеничные, ржаные, овсяные, гречневые. Приготовить опару из двух третей муки, половины молока, поставить в теплое место. После образования лунки в опаре влить в нее оставшееся подогретое молоко с маслом, прибавить муку, соль, сахарный песок, желтки, все тщательно перемешать. Дать тесту подойти.

Сушеные грибы отварить, порубить, обжарить, добавить нашинкованный и слегка обжаренный зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами.

Мякоть рыбы припустить (отварить в малом количестве воды из расчета 300 мл воды на 1 кг рыбы), затем порубить и добавить обжаренный лук.

Мясо отварное или жареное измельчить на мясорубке или нарезать ломтиками.

Разложить припеки на сковороде, залить тестом, поставить на огонь.

Блины лучше доводить до готовности в духовке, не переворачивая. Подают блины с припеками нарезанными.