Биточки пшенные с морковью

1 стакан пшена, 2 стакана воды, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 яйцо, 3 моркови, ? стакана сухарей, ? стакана сметаны.

Пшено перебрать, промыть несколько раз для удаления горечи, всыпать в кипящую воду, варить 10 минут. Воду слить, добавить молоко и сахар и варить, помешивая, до загустения. За 10–15 минут до готовности добавить натертую на крупной терке морковь.

Готовую кашу охладить до 70 °С, добавить в нее яйца, перемешать. Разделить на порции, придавая им овальную форму, запанировать в сухарях или протертом черством белом хлебе. Обжарить на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки, поставить на 5–7 минут в духовку.

Подавать в горячем виде со сметаной, или сладким фруктовым соусом, или киселем. Для биточков, употребляемых со сладким соусом, кашу варят с сахаром; если к биточкам предусмотрены грибные и овощные соусы, сахар в кашу не кладут.