Язык под соусом из хрена

700 г говяжьих или свиных языков, 1 морковь, ? корня петрушки, ? луковицы, 2 стакана соуса из хрена, перец порошком, лавровый лист, соль.

Соскоблить слизь, обмыть языки, положить в холодную воду и варить при слабом кипении 2–3 часа, пока они не станут мягкими. В середине варки следует положить очищенные и крупно нарезанные коренья, перец, лавровый лист. К концу варки посолить.

Сваренные языки вынуть из кастрюли, положить в холодную воду и снять с них кожу. Затем нарезать их поперек волокон ломтиками толщиной 1 см, залить горячим соусом с добавлением хрена, подогреть до кипения.

К языку подать горячий гарнир – зеленый горошек, картофельное или фасолевое пюре.

Вареный или залитый соусом с добавлением хрена язык можно запечь в духовке.