Напиток «Петровский»

1 кг ржаного хлеба, 3 л воды, 15 г дрожжей, 50 г сахара, 50 г изюма, 100 г тертого хрена, 50 г меда.

Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовке. Сухари положить в кастрюлю или бочонок, залить кипятком, закрыть, дать постоять 3–4 часа. Настой процедить, положить дрожжи, сахар, мед, можно добавить мяту. Накрыть салфеткой или крышкой, оставить для брожения на 5–6 часов. Когда квас начнет пениться, вторично процедить его, добавить хрен и разлить по бутылкам. В каждую бутылку положить несколько изюминок, плотно закрыть, поставить в холодильник на 2–3 дня.