Шампиньоны фри

700 г шампиньонов, 50 мл растительного масла, 20 г муки, 50 г панировочных сухарей, 1 яйцо, соль.

Грибы очистить от пленки, тщательно промыть. Положить на несколько минут в подсоленную или подкисленную воду (лимонной или уксусной кислотой), чтобы грибы не потемнели. Затем отварить их на слабом огне в небольшом количестве воды. Охладив, каждый гриб обвалять в муке. Слегка взбить яйцо, обмакнуть грибы сначала в яичную пену, потом в панировочные сухари и жарить на сковороде в кипящем масле. Готовые грибы приобретут румяный цвет. Подавать холодные шампиньоны на стол как закуску.