Солянка грибная

500 г свежих или соленых белых грибов или 80 г сушеных, 3 луковицы, 3 соленых огурца, 60 г сливочного масла, 60 г каперсов, 180 г оливок, 150 г томата-пюре, 200 г сметаны, 2 л грибного отвара, лавровый лист, перец горошком, зелень.

Подготовленные белые свежие грибы сварить и нашинковать, отвар использовать для солянки. Сушеные грибы обработать, сварить, как при изготовлении грибного бульона. Солянку можно приготовить с солеными грибами (белые, рыжики, грузди). Грибы тщательно промыть, нашинковать. Грибную солянку готовить так же, как сборную мясную.