Каша гурьевская

150 г манной крупы, 550 мл молока, 160 г сахара, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 0, 3 г ванилина, 30 г очищенного миндаля, 200 г свежих или 140 г консервированных фруктов, 150 г абрикосового соуса.

Из манной крупы сварить вязкую кашу на молоке с небольшим количеством сахара и соли (сахара 50 г, соли 5 г). В горячую кашу при непрерывном помешивании добавить сливочное масло, белок, взбитый с сахаром, растертый желток, измельченный миндаль. Перемешать и выложить на сковороду (лучше чугунную), смазанную маслом. Поверхность каши выровнять, посыпать сахарным песком, поставить кашу в духовку на 5–7 минут.

Перед подачей уложить на горячую кашу предварительно ошпаренные, а затем прогретые в густом сахарном сиропе дольки яблок, груш, персиков, ягоды и др.

Горячий абрикосовый соус подать отдельно, кашу посыпать измельченным поджаренным миндалем.

Вместо свежих фруктов можно использовать консервированные.